Roll Nut to wschodnioeuropejski słodki chleb drożdżowy z różnymi nadzieniami od słodkich po pikantne. Ten przepis jest przeznaczony na nadzienie orzechowe , znane w języku serbskim jako orehnjaca .
Choć jest to ulubione na wielu uroczystościach, często widzisz orzechowy bułka na stole słodyczy serbskiej rodziny.
Co będziesz potrzebował
- Dla Nutroll:
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 1 szklanka (2 patyczki) masła
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 żółtka jaj (pobity)
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- Do wypełnienia:
- 1 do 1 1/2 filiżanek drobno zmielonych orzechów włoskich
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki miodu
- 3 białka jaj
- 3/4 szklanki cukru
Jak to zrobić
- Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i odłóż na bok. Rozgrzać masło, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki cukru i soli, aż do uzyskania letniego roztopionego masła.
- W dużej misce połącz drożdże, masło i ubite żółtka.
- Dodawaj mąkę stopniowo, dobrze się bijąc.
- Podziel na 2 równe części, owiń i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia wypełnij wypełnienie.
- Aby zrobić nadzienie: Połącz orzechy włoskie, 1/4 szklanki cukru, cynamon, 1/4 szklanki mleka i miodu w rondlu. Umieść na małym ogniu, ciągle mieszając do gorąca. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Ubij białka do pianki. Stopniowo dodajemy 3/4 szklanki cukru, pokonując aż do sztywnienia. Wymieszać z chłodzoną mieszanką orzechową. Odłożyć na bok.
- Na posypanej mąką powierzchni wywałkuj 1 porcję ciasta na 24-calowy kwadrat. Rozłóż 1/2 nadzienia i zwróć jak na galaretkę. Cewka w dobrze wysmarowanej, 10-calowej misie.
- Powtórz proces z pozostałym ciastem i umieść drugą rolkę na wierzchu. Za pomocą ostrego noża pokroić w dół na dno patelni w kilku miejscach. Wstań, zakryj, aż podwoi się, około 1 godziny, lub podążaj za tą szybką wskazówką, aby skrócić czas narastania.
- Ciasto może być również zwijane do grubości 1/8 cali, rozprowadzane z nadzieniem, zwijane jak na galaretkę i pieczone jak kłoda.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Piec 1 godzinę lub do momentu, aż się ładnie zrumieni. Ostudzić na patelni przez 20 minut i odwrócić na stojak z drutu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 296 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sód | 128 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |