To łatwe hiszpańskie danie główne (znane jako Pescado Frito en Salsa de Limon ) jest pełne cytrusowego smaku. Cytryny uprawia się we wschodniej Hiszpanii, blisko wybrzeża Morza Śródziemnego, w Levante i na południu Hiszpanii. Towarzyszą im sałatki, ryby i dania z owoców morza, a także dania z ryżu. Cytryny są często wykorzystywane do przygotowywania deserów, takich jak sorbety i lody w miesiącach letnich.
Filety rybne są powlekane mąką i lekko smażone. Następnie prosty sos wytwarza się z zasmażki z mąki i oliwy z oliwek. Czosnek, wino i sok z limonki są dodawane w miarę jak pogrubiają. Posyp trochę kaparów; polej sosem nad rybą i podawaj z domowymi ziemniakami lub ryżem.
Połącz to danie rybne z lekkim hiszpańskim białym winem, takim jak Albarino lub Txakoli .
Wskazówka: Napełnioną cytryną oliwę można zakupić w sklepach z żywnością dla smakoszy lub na targowiskach. Jeśli nie jest dostępna, zetrzyj skórkę połowy cytryny lub limonki i dodaj do oleju.
Więcej hiszpańskich potraw z owoców morza
- Hiszpańska ryba pieczona z sosem cytrynowym
- Małże w sosie z zielonego przepisu
- Faszerowane małże przepis Tapa
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 do 2 funtów białych filetów rybnych
- 1 butelka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia
- 1/4 szklanki białej mąki
- 1/4 szklanki bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku
- 5 do 6 łyżek
- oliwy z oliwek z dodatkiem cytryny
- 1 duży czosnek goździkowy
- Sok z 1 limonki
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 2 łyżki stołowe
- kapary
- Opcjonalne dodatki: plasterki cytryny
Jak to zrobić
- Przepłucz filety z ryb i osusz je. Wymieszaj mąkę i okruchy chleba ze sobą na dużym talerzu. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu i wymieszaj.
- Wlać około 1/4 cala oliwy z oliwek do ciężkiego dna patelni i ogrzewać średnio i średnio wysoko. Posmaruj rybę mieszaniną mąki po obu stronach, pogłębiając mąkę. Gdy olej jest gorący, smażyć ryby z każdej strony przez około 5 do 7 minut, aż uzyska złoty kolor. Wyjmij i pozwól, aby ściekły na ręczniku papierowym.
- Obierz i drobno posiekaj czosnek . Wytnij wapno na pół. Odłóż na bok.
- Wlać zalany cytryną olej w oddzielnej, małej patelni. Rozgrzać olej na podłożu. (Jeśli używasz skórki z cytryny, dodaj teraz do smaku.) Dodaj posiekany czosnek i lekko usmaż , ale nie dopuścić do zarumienienia. Dodaj kilka łyżek mąki i smaż mąkę przez 2 do 3 minut. Mieszając, wlać białe wino. Ściśnij sok z limonki i kapary, a następnie mieszaj. Zmniejsz temperaturę, gdy sos zgęstnieje. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, wymieszaj kilka łyżek wody, aby się rozrzedziły.
- Miejsce filetów rybnych na talerzu lub poszczególnych płyt. Łyżka sos na filety i udekorować plasterkami cytryny. Podawać ze smażonymi ziemniakami lub ryżem.