Ten przepis na rosyjski gulasz z warzyw korzeniowych lub ragu iz ovoshej jest pyszny z ciemnym chlebem żytnim i odrobiną masła i może być z pewnością wegetariańskim daniem głównym. Rosjanie lubią warzywa bardzo miękkie, więc zapomnijcie o warzywach al dente dla tego dania!
Do zwykłych warzyw korzeniowych należą ziemniaki, cebula, czosnek, marchew i buraki. Ich nieciekawe, ale równie pyszne kuzynki to rzepa, brukiew, pasternak i seler korzeniowy (seler korzeniowy).
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju słonecznikowego lub roślinnego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 4 marchewki, obrane i pokrojone na 2-calowe długości
- 2 duże czerwone ziemniaki, obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
- 1 średnią brukiew, obraną i pokrojoną na 2-calowe kawałki
- 1 średnią rzepa, obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
- 1 pasternak, obrany i pokrojony na 2-calowe długości
- 1 średni seler korzeniowy (seler korzeniowy), obrany i pocięty na 2-calowe kawałki
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki masła
Jak to zrobić
- Na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku smaż cebulę w oleju na średnim ogniu do uzyskania półprzezroczystości, około 3 do 5 minut.
- Dodaj marchewki, ziemniaki, brukiew, rzepę, pasternak i seler, i smaż, często mieszając, przez około 10 minut lub do momentu, aż warzywa zaczną się zapadać. Dodaj bulion, doprowadzaj do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal utrzymaj ich kształt.
- Dodaj pietruszkę i masło i mieszaj, aż masło się rozpuści. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawać z ciemnym chlebem żytnim lub chlebem z owsa na zakwasie i masłem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 206 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 6 g |