Smażony bakłażan z melasą jest typową potrawą z prowincji Granada i Malaga w Andaluzji. Znana również jako Jena fret con Miel de Cana, jest szybka, łatwa i niedroga w przygotowaniu.
Aby to zrobić, pokrój oberżynę i zmiksuj ją. Smażyć oberżyny w oleju. Następnie mżawka Miel de Cana (miód z trzciny cukrowej) lub melasa na górze. Podawaj go jako posiłek lub przystawkę.
O składnikach
Melasa w języku hiszpańskim nazywa się mnie leniwym lub pocztą (co jest miodem). Miel de Cana jest bardzo typowa dla regionów Granady i Malagi, gdzie powstał ten przepis. Jeśli Miel de Cana nie jest dostępny w twojej okolicy, możesz zastąpić melasę lub ulubiony miód. Jeśli jesteś weganinem i chcesz cieszyć się tą typowo wegańską receptą, po prostu upewnij się, że nie zawiera miodu; melasa jest w porządku.
To danie przynosi coś charakterystycznego dla stołu, nie mówiąc już o kuchni hiszpańskiej. Jeśli lubisz oberżyny i chcesz spróbować w zupełnie nowy sposób, ten przepis może stać się ulubioną rodziną.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bakłażan
- 1 do 2 łyżeczki. Sól
- 1 c. (216 g)
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia
- 1 c. (125 g) niebielona biała mąka
- 2 do 3 oz. (60 do 80 g) "Neil de Cana" (melasa lub miód)
Jak to zrobić
- Dokładnie opłucz bakłażan i osusz ręcznikiem. Pokrój bakłażana na rundy o grubości około 1/8 cala (3 mm). W tym celu można użyć krajalnicy mandolinowej, ponieważ spowoduje to wykonanie wszystkich pomiarów grubości. Pomoże im to gotować w podobnych odstępach czasowych, dzięki czemu możesz lepiej oszacować czas potrzebny na ich schłodzenie (zależy to również od wielkości patelni).
- Połóż plasterki na dużym arkuszu ciasteczka lub talerzu. Lekko posolić plastry bakłażana. Odwróć je i lekko posolcie również drugą stroną. Pozwól bakłażanowi usiąść przez godzinę, aby pobrać wilgoć z bakłażana, która pomaga pozbyć się nadmiaru wilgoci. Osuń bakłażan za pomocą papierowego ręcznika.
- Wlej średnią oliwę do średniej patelni i podgrzej na średnim ogniu.
- Wlać mąkę na duży talerz obiadowy i umieścić w pobliżu pieca. Gdy olej jest wystarczająco gorący, należy wysuszyć plastry bakłażana z mąki po obu stronach za pomocą szczypiec . Pozbyć się nadmiaru mąki, a następnie smażyć na oleju , obracając, gdy dno zaczyna się obracać na złoty kolor.
- Wyjmij plasterki bakłażana z oleju i umieść na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
- Po usmażeniu wszystkich plastrów ułóż je na półmisku i posmaruj je melasą lub miodem, aby uzyskać naprawdę charakterystyczny smak.