Ten tajski żółty smażony ryż jest kolorowy, łatwy do wykonania i smakuje niesamowicie. Wykonany ze świeżych lub mrożonych krewetek , ten smażony ryżowy przepis zawiera również warzywa, takie jak cebula, świeża kolendra i groszek.
Kurkuma to specjalny składnik, który sprawia, że smażony ryż żółty, i ze względu na niewiarygodne korzyści zdrowotne, dodatek tej przyprawy sprawia, że ten przepis jest dobrym traktowaniem. Świetny sposób na wykorzystanie resztek ryżu - ryż, który ma kilka dni, jest idealny do tego prostego, ale niezwykle smacznego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki ugotowanego ryżu (najlepiej kilka dni)
- 10-14 średnich surowych krewetek (muszle usunięte (jeśli używasz zamrożonych krewetek, szybko rozmrozić je w misce z letnią wodą))
- 1 szklanka mrożonego grochu
- 1/2 szklanki świeżej kolendry (lekko posiekane)
- 3 dymki (w plastrach)
- 2 łyżki stołowe. białe wino (lub białe wino do gotowania lub sherry)
- 3 ząbki czosnku (lub 1 łyżeczka puree czosnkowego w butelkach)
- 2 jajka
- 3 łyżki. olej (taki jak canola)
- Dla sosu Stir-Fry:
- 1/2 łyżeczki.
- pasta z krewetek (dostępna w słoiku w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 1 1/2 łyżki stołowej. sos rybny
- 1 łyżeczka. cukier
- 1 łyżka. sos sojowy
- 1/4 łyżeczki. mielony biały pieprz (dostępny w większości supermarketowych korytarzy przyprawowych)
- 1/4 do 1/3 łyżeczki. kurkuma (w zależności od tego, jak "żółta" ma być twój ryż, należy pominąć kurkumę, jeśli używasz
- ryż szafranowy )
- 1-3 łyżeczki. sos chili (bez łagodnego smażonego ryżu)
Jak to zrobić
Możesz przygotować ten przepis na białym lub szafranowym ryżu. Aby uzyskać instrukcje, jak zrobić ryż szafranowy, zobacz: Łatwy przepis na ryż szafranowy.
- Zacznij od zimnego, ugotowanego ryżu. Jeśli ryż został świeżo upieczony, pozostaw go w lodówce na kilka godzin z pokrywką, aby go wysuszyć.
- Wskazówka gotowania smażonego ryżu: Najpierw ugotowany ryż będzie grudkowaty i sklejany. Aby go oddzielić (dzięki temu o wiele lepszy smażony ryż), umieść ryż w dużej misce. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju. Teraz użyj palców, aby zmieszać olej z ryżem i oddzielić grudki. Kontynuuj pracę palcami, aż ryż zostanie mniej lub bardziej podzielony na ziarna. Odłożyć na bok.
- Wymieszaj składniki sosu do smażenia razem w filiżance. Jeśli używasz ryżu szafranowego, omiń kurkuma. Odłożyć na bok.
- Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj 2 łyżki oleju plus czosnek i krewetki. Smażyć 1-2 minuty lub do momentu, aż krewetki będą różowe i pulchne. Dodaj kilka łyżeczek. wino / wino do gotowania, gdy tylko wok stanie się suchy.
- Przełóż krewetki i czosnek na bok wok lub patelni. Dodaj trochę więcej oleju do środka wok, a następnie przełóż jajka do tego miejsca. Szybko usmażyć jajka (tak jak robiłeś jajecznicę), około 1 minuty. Uwaga: Jeśli znajdziesz jajko na dnie twojego woka lub patelni, możesz również rozłożyć jajka na osobnej patelni, a następnie dodać je.
- Trzymaj wok lub patelnię gorącą na kilka ostatnich kroków (średnio-wysokie ciepło). Dodaj ryż i groszek, następnie wylej sos na wierzch, rozprowadzając go tak równomiernie jak to możliwe na ryżu.
- Szybko rozpocznij "podrzucanie" ryżu w woku / patelni, za pomocą ruchu przypominającego szuflowanie (podnoszenie z dna patelni). Łopatka z płaskim dnem lub plastikowa "płetwa" świetnie się do tego nadają. Kontynuuj "smażenie" w ten sposób przez około 3 minuty lub do momentu, gdy ryż i groszek będą gorące. Wskazówka: kiedy ryż się skończy, usłyszysz, jak zaczyna "pop" w woku.
- Sprawdź smak ryżu na sól (uważam, że rzadko jest słony). W razie potrzeby dodaj nieco więcej sosu rybnego (zamiast soli), 1/2 łyżki stołowej na raz i kontynuuj smażenie, aż uzyskasz pożądany smak. Usuń z ognia.
- Posyp cebulkę i kolendrę na wierzch. Podawaj na gorąco prosto z woka / patelni. W przypadku bardziej formalnych okazji: Wyłóż na zewnątrz półmisek z plasterkami ogórka. Wsadź ryż na talerz, a następnie posyp cebulką i kolendrą. Dla tych, którzy lubią to extra ostro, podawaj z boku butelkę tajskiego sosu chili.