Różnice między beczkami piwa i. Beczki

Opakowanie jest równie ważne dla dobrego piwa, jak odpowiednie metody warzenia i podawania. Piwo jest stosunkowo łatwe do uszkodzenia. To właściwie dość delikatny produkt. Może nie jest to najciekawsza rzecz o naszym ulubionym napoju, ale warto wiedzieć o pojemnikach, które dostarczają nam nasze piwo.

Piwo każdego rodzaju ma trzech głównych wrogów podczas podróży z browaru do szklanki: światło, ciepło i tlen.

Idealny pojemnik chroniłby piwo od wszystkich trzech. Jednak opakowanie nie może wiele zrobić na ciepło; to pozostaje w rękach dystrybutorów i sprzedawców detalicznych. Najbardziej możemy mieć nadzieję, że z naszych pojemników jest to, że zapobiegają ekspozycji na światło i tlen.

Poza ochroną piwa przed światłem i tlenem, kolejną kwestią związaną z pakowaniem piwa jest presja. Aby wytworzyć odpowiednią ilość napoju w piwie , pojemnik musi być szczelny, mocny i dobrze wykonany, aby wytrzymać wewnętrzne ciśnienie nasycania dwutlenkiem węgla.

Z biegiem lat browarnicy opracowali 4 podstawowe rodzaje opakowań: beczki, beczki, butelki i puszki . Każdy rodzaj paczki chroni piwo na różne sposoby z różnym powodzeniem. W rezultacie to samo piwo serwowane z każdego z tych pojemników może smakować zupełnie inaczej.

Beczki na piwo

Chociaż kilka piwowarów nadal używa drewnianych beczek, większość nowoczesnych beczek to metal.

Tradycyjnie browary napełniają beczki niepasteryzowanym, niegazowanym piwem wraz ze zmierzoną ilością cukru, a następnie pieczętują je. Ponieważ w piwie wciąż znajdują się drożdże, cukier rozpoczyna wtórną fermentację, która ją nasyca.

Beczki były już od czasów piwowarów, zanim zrozumiały drożdże. W związku z tym nie rozwiązują one całkowicie problemów związanych z ochroną piwa i wymagają największej uwagi.

Kiedy beczki docierają do miejsca przeznaczenia, muszą być przechowywane na boku w chłodnym miejscu do czasu całkowitego zakończenia wtórnej fermentacji. Ustalenie kiedy to nastąpi zależy od pubu lub restauracji, więc beczki muszą być obsługiwane przez kogoś odpowiednio przeszkolonego i doświadczonego w beczkach.

Po stuknięciu beczki pozwalają piwu wejść w kontakt z tlenem, a zegar zaczyna tykać; piwo musi zostać wypite w ciągu kilku dni, zanim się zepsuje. Wprowadzony tlen wytwarza diacetyl, który nadaje piwu smak maślany lub toffi. Chociaż diacetyl w piwie na wykrywalnych poziomach jest ogólnie uważany za błąd, nie ma całkowicie nieprzyjemnego smaku, a fani piwa beczkowego przyjmują go jako część doświadczenia.

Tradycja cask ale jest najsilniejsza w Wielkiej Brytanii, gdzie jest zazdrośnie strzeżona przez Campaign for Real Ale lub Camra. Organizacja identyfikuje niepasteryzowane, pakowane piwo jako jedyne prawdziwe piwo, dzięki czemu beczki i kilka butelek to jedyne dopuszczalne pojemniki. Camra jest interesującą organizacją. Krytykowany jako ostry i zbyt nieustępliwy w swojej definicji piwa, nikt nie zaprzecza, że ​​odegrał kluczową rolę w ocaleniu tradycji beczek z bliskiego wygaśnięcia w latach 60. i 70. XX wieku.

Kegs piwa

Keg piwa to naprawdę nowoczesna ewolucja beczki. Kegi rozwiązują problem z tlenem beczek. A ponieważ jest wykonany w całości z metalu, nie ma szans, że piwo kegged stanie się lekkie.

Beczki pracują przy użyciu sprężonego gazu, dwutlenku węgla lub mieszaniny dwutlenku węgla i azotu, aby wyprzeć piwo. W miarę wydawania piwa z beczki, więcej gazu jest wtłaczane, utrzymując ciśnienie na piwie, a tym samym utrzymując gazowane i chroniąc piwo przed tlenem.