Ten przepis na bezglutenowe babeczki czekoladowe Zucchini pochodzi z Fiona Haynes, naszego przewodnika po gotowaniu niskotłuszczowym. Fiona gotuje dla członka rodziny bezglutenowej i mówi, że nawet jej glutenowe dzieci uwielbiają ten przepis.
Fiona robi szybki chleb z tym przepisem, świetnym na śniadanie lub przekąskę po szkole. Robiłem muffiny, ponieważ łatwo je spakować, aby uzyskać zdrową przekąskę z dala od domu.
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki mąki z sorgo (lub bezglutenowa mieszanka mąki)
- 1 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej (nie dodawaj
- gumy, jeśli używasz mieszankę mąki GF, która zawiera
- guma ksantanowa lub
- guma guar )
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 1/4 szklanki zapakowane
- brązowy cukier
- 2 duże jaja
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego (lub lekkiej oliwy z oliwek)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany (w wersji bez mlecznej można zastąpić jabłkiem lub tofu na kwaśną śmietanę)
- 3 szklanki cukinii (rozdrobnione)
- 3/4 szklanki półsłodkich kawałków czekolady (bezglutenowe)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F / 176 ° C
- Spryskaj dwie 8-calowe miski na bochenek LUB dwie 12-filiżanek na muffiny za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania
- Umieść mąkę, gumę ksantanową, sól, proszek do pieczenia i proszek kakaowy w średniej misce. Użyj trzepaczki do łączenia.
- W dużej misce umieść olej , cukry, jajka i wanilię i wymieszaj z elektrycznym mikserem ręcznym aż do puszystego. Wymieszaj śmietanę (lub substytut bez mleka) i posiekaną cukinię. Mieszać mieszankę mąki w cieście, aż do połączenia. Złóż czekoladę .
- Podzielić ciasto między przygotowanymi bochenkami lub bułeczkami i piec przez 50 minut w przypadku bochenków lub 25-30 minut w przypadku babeczek lub do momentu, aż wykałaczka w środku bochenka lub bułeczki wyjdzie czysta.
- Pozostawić do ostygnięcia na stojaku z drutu na 10 minut przed włączeniem.
- Daje około 24 babeczek lub 8-10 plasterków na bochenek
- Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 161 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 180 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |