W jaki sposób butelkowane piwo uwarunkowane poprawia piwo z wiekiem
Zauważyłeś słowa "Butelkowana kondycja" na butelce piwa, ale co to znaczy? Zasadniczo wasze piwo nadal fermentuje w butelce, a wraz z wiekiem staje się coraz lepsze.
Piwowarnie wykorzystują kondycjonowanie butelek do piwa węglanowego i przygotowują drożdże do pracy przed pakowaniem. Nie jest używany bardzo często, ale kiedy znajdziesz piwo, które jest butelkowane, powinieneś zachować szczególną ostrożność podczas przechowywania i nalewania.
Co to jest piwo z kondycjonowaniem butelkowym?
Kondycjonowanie butelek to jeden ze sposobów, w jaki browary węglanują piwo . Korzystając z żywych drożdży nadal zawieszonych w piwie po fermentacji, browar dodaje niewielką ilość cukru do piwa tuż przed zapieczętowaniem go w butelce.
To rozpoczyna małą wtórną fermentację, która produkuje dwutlenek węgla i nieznaczną ilość alkoholu. Ponieważ piwo jest zamknięte w butelce, CO2 nie ma dokąd pójść, a zatem jest pochłaniany przez piwo, co powoduje fermentację.
Oznacza to, że piwo uwarunkowane butelką dojrzeje w butelce. Podobnie jak wino, piwo będzie nadal dojrzewało i wydobywa głębszy charakter w smakach. W przeciwieństwie do wina proces ten dodaje również przyjemnego, miękkiego karbonatyzacji.
Teoretycznie im dłużej piwo odpoczywa podczas fermentacji w butelce, tym lepiej. Niektóre browary znane są z tego, że przechowują skrzynie przez dekadę lub dłużej.
Kondycjonowanie butelek prowadzi do cienkiej warstwy martwych komórek drożdży zebranych w dnie butelki. Są nieszkodliwe i, w niektórych stylach piwnych, kluczowy składnik profilu piwa.
Podczas gdy wiele stylów piwa jest cenionych za to, że są jasne, inne mają być mętne i smakować drożdże. Hefeweizen, mętne piwo pszeniczne z Bawarii jest tego dobrym przykładem.
Jak przechowywać piwo z kondycjonowaniem butelkowym
Gospodynie domowe i piekarze wiedzą, że drożdże to delikatny, żywy organizm. Ponieważ piwo z kondycjonowaniem butelkowym nadal ma aktywne drożdże, ważne jest, aby przechowywać je prawidłowo.
- Zawsze przechowuj piwo z kondycjonowaniem butelkowym z nakrętką, nigdy na boku.
- Przechowuj butelki w chłodnym miejscu i poza bezpośrednim światłem słonecznym.
- Optymalna temperatura do przechowywania wynosi około 53,6 F (12 C).
- Nie przechowuj butelek w lodówce.
- Drożdże stają się bardzo aktywne w wysokich temperaturach, co może zepsuć piwo. Będzie miał krótszy okres trwałości i stanie się nadmiernie gazowany, często spieniony po otwarciu.
- Staraj się unikać przepychania się lub potrząsania butelkami, ponieważ może to przeszkadzać lub zabijać drożdże.
Jak podawać piwo z kondycjonowaniem butelkowym
Resztki drożdży w piwie uwarunkowanym butelką mogą być alarmujące dla osób pijących, które nie oczekują tego. Nie przejmuj się, jest to całkowicie naturalne i możesz go pić bez szkody. Jednak zaleca się, aby unikać gromadzenia wszystkich drożdży w szklance, dlatego powolne nalewanie jest kluczem do butelkowania kondycjonowanego piwa.
- Podczas nalewania należy robić to wolno i gładko, aby nie przeszkadzać zbytnio drożdżom.
- Często najlepiej jest unikać wylewania tego ostatniego piwa z butelki, w której osiadły drożdże.
Piwo z klimatyzacją butelkowaną można podawać w stanie schłodzonym lub ciepłym, w zależności od preferencji. Wielu miłośników piwa preferuje jasne i złote piwa w schłodzonym szkle lub po 20 minutach w lodówce. Ciemniejsze ales są często najlepsze w tej optymalnej temperaturze przechowywania około 50 F.