Słowo krausen opisuje spienioną głowę, która rozwija się nad fermentującym piwem. Jest używany przez browarników do oceny, kiedy proces fermentacji jest silny i kiedy jest zakończony.
Jeśli nie znasz się na homebrewingu , ważne jest, aby zrozumieć, co to jest krausen i niektóre z problemów, które mogą się pojawić. Fermentacja jest najbardziej krytycznym etapem warzenia, a zdrowie twojego krausena jest kluczowe.
Czym jest Krausen?
Wymowa kroy-ZEN , krausen jest zarówno czasownikiem, jak i rzeczownikiem używanym podczas etapu fermentacji piwa warzonego.
Jako rzeczownik: Foamy, skalista głowa drożdży, która tworzy się w szczycie fermentacji.
Jako czasownik: Wprowadzić zmierzone ilości aktywnie fermentującego piwa, które osiągnęło najbardziej aktywny punkt fermentacji do bardziej dokładnie fermentowanego piwa. Zwykle robi się to w celu kondycjonowania lub naturalnego nasycania piwa.
W rozmowach z innymi domownikami, krausen będzie najczęściej używany jako rzeczownik.
- To wskaźnik, że wasze piwo fermentuje.
- Kiedy krausen upada, fermentacja jest zakończona i jesteś gotowy do keg piwa.
Oznacza to, że krausen jest bardzo ważny podczas etapu fermentacji, a homebrewowcy mają do niego kilka pytań.
Bądź cierpliwy z Twoim Krausenem
Przede wszystkim należy być cierpliwym podczas fermentacji. To wtedy najbardziej aktywne są drożdże, a każdy szczep drożdżowo -piwny będzie miał inne czasy fermentacji. To może potrwać od 1-2 tygodni, zanim fermentacja się zakończy i jeśli zrobiłeś wszystko dobrze w procesie, to tylko kwestia czasu.
Rozwój krausen jest oznaką, że masz szczęśliwe drożdże. Pamiętaj, że jest to żywy organizm i wymaga pewnych warunków do wzrostu i przekształcenia cukrów w alkohol podczas procesu fermentacji. To tylko kolejny wskaźnik, że warzenie jest nauką bardziej niż cokolwiek innego.
Burp Przed Krausenem
Fermentacja jest fascynującą częścią warzenia piwa i ma kilka różnych etapów.
Zanim krausen się rozwinie, napar będzie się bił i brzęknie. Podobnie jak twoje ciało, oznacza to, że uwalniane są gazy.
Ponownie, czas potrzebny, aby tak się stało, zależy od przepisu na drożdże i piwo. Odbijanie może rozpocząć się w ciągu 12 godzin od wprowadzenia drożdży, a krausen może zacząć się rozwijać 6-24 godziny później. Lub proces ten może potrwać znacznie dłużej. Cierpliwość jest kluczem.
Czekam, aż Krausen się zepsuje
Homebrewerzy często używają słów "crash" lub "fall", gdy mówią o krausenie. Oznacza to, że powstała główka pianki, która następnie zniknęła.
Kiedy krausen ulega awarii, jest to sygnał, że fermentacja powinna być zakończona. Jednak jedyną prawdziwą metodą na pewno jest odczytanie grawitacyjne.
Uważaj na Blow Out
Mam nadzieję, że parzysz w miejscu, które jest łatwe do oczyszczenia, jeśli masz coś, co browary nazywają "zdmuchnięciem". Dzieje się tak w zbiorniku fermentacyjnym i oznacza, że twoje piwo jest trochę zbyt aktywne dla twojego sprzętu.
Wydmuch następuje, gdy Krausen wytworzył zbyt dużo piany. Może zablokować śluzę i spowodować wzrost ciśnienia w zbiorniku. Może to spowodować wyciek w śluzie lub całkowicie wysadzić urządzenie.
W najgorszym przypadku cały Twój zbiornik fermentacyjny ustąpi miejsca naciskom i pęknie.
To pozostawia bałagan do oczyszczenia i wymaga rozpoczęcia procesu warzenia na całym.