Kontynuacja z Packaging Beer - Kegs vs. Casks
Butelki
Piwo butelkowe istnieje od dawna. Niektóre browary napełniają butelki piwem niegazowanym i odrobiną cukru, jak beczki . Wtórna fermentacja w butelce powoduje karbonatyzację i cienką warstwę osadu drożdżowego w dnie. Inne browary węglanują swoje piwo w browarze, a następnie napełniają nim butelki. Daje to piwowarom większą kontrolę nad produktem końcowym, pozwalając im kontrolować poziom karbonatyzacji w ich piwie.
Chociaż niektóre browary wciąż używają korków, większość pieczętuje swoje butelki znaną metalową nakrętką. Wkładka po wewnętrznej stronie zakrętki uszczelnia butelkę, a metalowe krawędzie nasadki zaciskają się wokół krawędzi butelki, aby utrzymać ją w miejscu i utrzymać uszczelnienie. Dobrze uszczelniona butelka chroni piwo przed tlenem i przez długi czas.
Większość butelek piwa jest wykonana z brązowego, zielonego lub przezroczystego szkła. Wszystkie trzy kolory wpuszczają światło, chociaż brąz pozwala na dużo mniej niż pozostałe dwa. Jeśli kiedykolwiek miałeś skunksowe piwo, zwane też światłem, to wiesz, dlaczego to jest problem. Nieprzyjemny zapach i zapach są spowodowane promieniowaniem ultrafioletowym uderzającym w niektóre cząsteczki w piwo, co może się zdarzyć bardzo szybko. Dlatego butelki muszą być pakowane i / lub etykietowane w sposób zapobiegający przedostawaniu się światła.
Puszki
Puszki piwa zapewniają taką samą ochronę jak beczki. A ponieważ zawierają tylko pojedyncze porcje, nie ma potrzeby instalowania systemu ciśnieniowego.
Ale co z tym metalowym smakiem? Jedną z wieloletnich skarg, które słyszę o puszkach po piwie, jest to, że piwo, które zawierają, ma metaliczny smak. Rozważmy to. Po pierwsze, tylko jeden z czterech popularnych zbiorników piwa, butelek, nie jest metalem. Nikt nie skarżył się na degustację piwa z beczki.
Po drugie puszki po piwie są wyłożone od wewnątrz. Piwo faktycznie nigdy nie wchodzi w kontakt z metalem.
Skąd pochodzi ten cholerny metalowy smak? W rzeczywistości nie jest to wcale smak. Zmysły smaku i zapachu są ze sobą ściśle powiązane. Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś, że nijakie jedzenie może czasami smakować, gdy masz przeziębienie, wiesz o czym mówię. Ten metalowy smak pochodzi z zapachu puszki po piwie. Kiedy pijesz bezpośrednio z puszki, wciskasz dużą płytkę metalu w twarz. Nic dziwnego, że ludzie sądzą, że piwo w puszkach smakuje jak metal.
Użyj szklanki. Problem rozwiązany.
Pasteryzacja
Żadna rozmowa o opakowaniu piwa nie jest kompletna bez wzmianki o pasteryzacji . Proces ten, mający na celu zabicie wszystkich żyjących drobnoustrojów w piwie, w tym drożdżach, jest stosowany przez niektóre browary do sterylizacji i stabilizacji ich produktu. Zarówno pasteryzowane jak i niepasteryzowane piwo sprzedawane jest w butelkach, beczkach i puszkach.
Kiedy po raz pierwszy wprowadzono go w przemyśle piwowarskim pod koniec XIX wieku, był rewolucyjny. W dzisiejszych czasach jest to lekceważone przez niektórych ludzi ze społeczności piwnej. Piwo, jak wyjaśniają, jest żywym organizmem i powinno się nim cieszyć. Pasteryzacja i nadfiltracja odbierają smak piwa.
Strona Camra twierdzi nawet, że proces ten wytwarza "rodzaj przypalonego smaku cukru".
Niezależnie od tego, czy tak jest, czy nie - nigdy nie zauważyłem spalonego cukru w moim piwie - pasteryzacja nie jest tak istotna, jak kiedyś, aby dostarczyć rynkowi dobre piwo. Dzięki technikom sanitarnym, które stosują nowoczesne piwowarnie i dobrym stosowaniu chłodnictwa w górę iw dół linii zaopatrzeniowej, istnieje małe prawdopodobieństwo, że niepasteryzowane piwo zepsuje się, zanim dotrze do ciebie.