Mielone paszteciki mięsne, klopsiki, krokiety mięsne i hamburgery występują w takiej czy innej formie w każdej kuchni etnicznej. W Rumunii nazywa się je parjoale i chiftele .
Parjoale można wytwarzać z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub dowolnej ich kombinacji. Ten przepis pochodzi z prowincji Mołdawii, na północny-wschód od Rumunii. Panierka utrzymuje mięso wyjątkowo soczyste.
Rumuni zazwyczaj wytwarzają dużą ilość parjoale naraz, ponieważ następnego dnia są pyszne na zimno na chlebie żytnim z musztardą pełnoziarnistą i idealne na pikniki lub podróże.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
- 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 duży ziemniak, obrany i starty
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki rozgniecionej gorącej czerwonej papryki
- 3 kromki chleba
- 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 2 duże jaja, pobity
- 3 szklanki bułki tartej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- Umieść dużą wołowinę, wieprzowinę, cebulę, czosnek i ziemniaki w dużej misce. Dodaj sól, czarny pieprz i ostra papryczkę i dobrze wymieszaj za pomocą rąk lub drewnianej łyżki.
- Umieść chleb i mleko w średniej misce i zmiękcz palcami. Dodaj do mieszanki mięsa razem z pietruszką i koprem i dobrze wymieszaj.
- Uformuj w 18 placówek. Pogłębij każdy pasztecik w mąkę, jajka i bułki tartej. Pozostawić do wyschnięcia trochę podczas podgrzewania oleju.
- Umieść oliwa z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy jest gorący, ostrożnie dodaj placki i smażyć powoli partiami, dodając olej w razie potrzeby, około 7-10 minut na stronę, szczególnie jeśli używasz wieprzowiny lub jagnięciny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 795 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sód | 1,592 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 63 g |