Zimna zupa z cukinii ma cudownie gładką, gęstą konsystencję, po prostu z ilości cukinii, bez skrobiowych zagęszczaczy w zasięgu wzroku. Spraw, by kremowa była z dodatkiem śmietany lub jogurtu, jeśli chcesz. Jest idealny do korzystania z płodnej i taniej cukinii, i sprawia, że rozkosznie chłodny posiłek do startu! To wspaniała letnia zupa na gorące noce.
Co będziesz potrzebował
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka. olej lub masło
- 1/2 łyżeczki. sól (plus więcej do smaku)
- 4 średnie cukinia
- 3 do 4 filiżanek bulionu warzywnego lub z kurczaka
- Opcjonalnie: 1/4 do 1/2 szklanki śmietany, śmietany lub jogurtu pełnego mleka
- Opcjonalnie: świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Pokrój cebulę. Podgrzać średnią pulę na średnim ogniu i dodać olej lub masło. Gdy tłuszcz jest gorący, dodaj cebulę i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie półprzezroczysta i miękka, około 5 minut.
- Tymczasem przycinamy i siekamy cukinię. Do cebuli dodać cukinię i bulion. Podnieś ciepło, aby doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia będzie bardzo delikatna, około 15 minut.
- Praca w partiach, jeśli to konieczne, wirować zupę w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie bardzo gładka (co najmniej 1 minuta na partię).
- Umieść puree zupy w dużej misce lub zamykanym pojemniku. Przykryj i schłódź aż do zmarznięcia.
- Gdy jesteś gotowy do podania, wymieszaj śmietanę lub jogurt, jeśli używasz i dodaj sól do smaku (zauważ, że zupa wymaga posypki pieprzu, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 45 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 629 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |