Podobnie jak skorupa na placek, ale również z jajkiem i masłem, ciasto piecze się z bogatszym smakiem. Użyj tego ciasta do wypełnionych ciast, takich jak Sambusak lub Quiche Lorraine .
Sprawdź ten wpis słowniczka, aby uzyskać więcej informacji na temat niemieckiego Mürbeteig.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki / 250 gram mąki
- 9 łyżek / 125 gramów masła (na zimno)
- 1 małe jajo
- 1 szczypta soli
- 1 do 2 łyżek wody
Jak to zrobić
- Przesiać mąkę do kopca na powierzchni roboczej i wykonać odwiert w środku. Umieść jajko i sól w studni i małe kawałki masła wokół obręczy.
- Używając zimnych rąk, starannie i szybko mieszaj z zewnątrz do wnętrza mąki, włączając masło i jajko w drodze.
- Kiedy składniki się zbijają, dodaj odrobinę zimnej wody, aż będziesz mógł zebrać ciasto w gładką kulkę.
- Owinąć kulkę w folię lub folię aluminiową i umieścić w lodówce na 1 do 2 godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 350 - 390 ° F (180-200 ° C).
- Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką desce i użyj go do wyrównania ciasta lub foremek. Nakłuć widelcem, jeśli są wstępnie upieczone.
- Jeśli ciasto ma wierzchnią skórkę, upewnij się, że wycinasz otwór lub małe szczeliny, aby umożliwić ucieczkę pary.
- Ciasto można wyszczotkować odrobiną żółtka jaja zmieszanego z wodą do glazury.
- Piec bułkę lub wypieki przez 20 minut lub do momentu, gdy skórka będzie jasnobrązowa.
Innym sposobem obróbki ciasta jest pocięcie masła na przesianą mąkę i sól. Pokonaj jajko łyżką wody aż będzie gładkie. Wlać jajko przez kruche mieszanki mąki i delikatnie wymieszać, aż ciasto utworzy kulkę. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Ciasto jest w ten sposób kruche, a jajko nie tworzy małych grudek. Możesz zastąpić wodę białym winem, jeśli chcesz (Zobacz ten przepis na Nussschnitten - ciasto orzechowe).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 125 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sód | 258 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |