Scallion kimchi przechodzi długą drogę, więc nie musisz robić wiele, aby mieć ładne kimchi pod ręką i gotowe do uzupełnienia twoich koreańskich posiłków.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty scallions, umyć i dobrze opłukać, z usuniętymi korzeniami i końcówkami
- 1/4 szklanki sosu rybnego
- 2 azjatyckie gruszki, umyte, obrane, rdzeniowe i puree
- 5 ząbków czosnku, umyte, obrane i oczyszczone
- 1-calowy imbir, obrany i oczyszczony
- 2 kubki kochukaru (koreański pieprz czerwony w proszku)
- 2 łyżki sezamu
- 1,5 łyżki cukru
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki słodkiej mąki ryżowej
Jak to zrobić
- Jeśli scallions są jeszcze mokre od twojego prania, osusz je.
- W dużej misce do mieszania zalać sosami rybnymi na szaszłykach, dobrze je powlekając.
- Odczekaj około 20 do 30 minut.
- Podczas gdy scallions siedzą, w saucepot na średnim, połączyć wodę i słodką mąkę ryżową. Delikatnie wymieszać.
- Ogrzewaj, aż będzie szampańsko. Wyłącz ciepło i pozwól mu ostygnąć.
- Przygotuj przyprawę z puree z gruszek, czosnku i imbiru, łącząc je ze sobą.
- W misce do mieszania łączysz pastę przyprawową z kochukaru, sezamem, cukrem i octem. Dobrze wymieszać.
- Gdy słodka pasta ryżowa ostygnie, wymieszaj ją z pikantną mieszanką przyprawową. Dokładnie wymieszać.
- Teraz zalej tę mieszankę przypraw przez szalotki w sosie rybnym.
- Wymieszaj dokładnie i delikatnie, upewniając się, że scallions są pokryte sosem.
- W szklanym słoju umieść scallions starannie, składając w razie potrzeby. Dodaj małe pęczki, aby je zaaranżować.
- Przykryj pozostałym sosem.
- Przykręcić wieko luźno i pozostawić w temperaturze pokojowej. Niech kimchi fermentuje przez kilka dni.
- Gdy jest gotowy do spożycia, przechowuj go w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 513 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |