Jeśli jesteś miłośnikiem czosnku, ziemniaki alioli są stworzone dla Ciebie! Te lekko smażone ziemniaki w ciepłym, czosnkowym sosie majonezowym są prawie w każdym hiszpańskim menu tapas i stanowią idealną przekąskę, którą można łatwo przygotować.
Alioli (często aioli po angielsku) to tradycyjny hiszpański sos łączący czosnek, orkisz "wszystko" w języku hiszpańskim i olej, który jest "oli", stąd nazwa. Mimo, że klasyczny przepis nie zawiera żółtek jaj, przepis, o którym mowa tutaj, sprawia, że mieszanina jest łatwiejsza do zemulgowania. To wydaje się być powszechnym dodatkiem, ponieważ większość aliofilów, które znajdujemy w restauracjach, to w zasadzie majonez czosnkowy.
Złote ziemniaki Yukon są dobrym wyborem dla tego przepisu, ponieważ na zewnątrz zrobi się chrupiąco, ale wnętrze stanie się kremowe po usmażeniu. Kolejnym daniem, które wykorzystuje smażone kawałki ziemniaków do rozpoczęcia, ale kończy się z lekko pikantnym sosem na bazie pomidorów jest Patatas Bravas . Spróbuj serwować te dwie potrawy ziemniaczane obok siebie jako uzupełniające tapas .
Co będziesz potrzebował
- 4 do 5 średnich ziemniaków
- sól dla smaku
- 16 uncji oliwy z oliwek (do smażenia)
- 1 przepis
- sos alioli
Jak to zrobić
- Obierz ziemniaki. Potnij ziemniaki na kawałki o wielkości od 1: 3- do 1/2 cala w następujący sposób: Potnij ziemniaki wzdłuż, a następnie ponownie ułóż je wzdłuż. Powinieneś mieć cztery długie kawałki. Teraz pociąć każdą z nich na 3 do 4 części, przecinając je poprzecznie. To powinno dać ci przyjemne kawałki wielkości kęsa, wystarczająco małe, aby użyć wykałaczki do szpikulca. Posyp solą.
- Wlej oliwę z oliwek do szerokiej, głębokiej patelni z ciężkim dnem. Rozgrzać olej na średnim ogniu do gorąca. Aby przetestować olej, ostrożnie umieść w oleju jeden kawałek ziemniaka - jest wystarczająco gorący, jeśli ziemniak natychmiast się usmaży. Jeśli nie ma bąbelkowania / smażenia, olej nie osiągnął prawidłowej temperatury, a ziemniak wchłonie zbyt dużo oleju.
- Ostrożnie umieść kawałki ziemniaków w gorącym oleju i usmaż do złotego, około 10 minut. Być może będziesz musiał to zrobić partiami, ponieważ nie chcesz tłumić patelni. Użyj łopatki lub łopatki ze szczeliną do usunięcia ziemniaków i odłóż je na ręczniku papierowym, aby odcedzić.
- Zrób sos alioli .
- Umieść smażone ziemniaki w dużej misce. Polać sosem ziemniaki i ostrożnie wrzucić. Łyżkę ziemniaki z sosem na talerzu. Podawać ciepłe z wykałaczkami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1125 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 113 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 83 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 759 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |