Tworzenie filiżanek z ciasteczkami czekoladowymi nie jest łatwe ani szybkie, ale gdy już wejdziesz w rytm, jest to zabawny projekt, a wynikiem jest smaczne, jadalne "szkło". To świetna nowość, aby wyciągnąć specjalne imprezy i możesz zrobić je z wyprzedzeniem.
Miseczkę do ciastek tworzy się przez wypiekanie ciasta z ciastek czekoladowych w kształcie kubka, a następnie wyściełanie go stopioną czekoladą. Gotowy kubek można napełnić mlekiem (idealne dla dzieci), schłodzonym espresso, mieszaną strzelanką lub zwykłym nalewaniem ulubionego likieru - likiery czekoladowe i śmietankowe to doskonałe opcje.
Celem miski z ciastkami nie jest tworzenie miękkich, lepkich ciasteczek z kawałkami czekolady, ale uzyskanie kruchości stożka waflowego w nieco grubszej, powleczonej czekoladą skorupce (same są pyszne). Aby to zrobić, dodałem jedną filiżankę mąki do standardowego przepisu na ciasteczka z kawałkami czekolady i używam dodatkowej mąki podczas obróbki ciasta w kubkach (podobnie jak w przypadku ciastek cukrowych).
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka masła niesolonego (zmiękczonego)
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki brązowego cukru (pakowane)
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 duże jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej (przesianej)
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 opakowanie mini czekoladowych chipsów
- 1 szklanka czekolady mlecznej (do topienia, frytki lub drobno siekanej czekolady)
Jak to zrobić
Wybór odpowiedniej pieczenia
Jednym z kluczy do kubków ciasteczek jest patelnia. Będziesz potrzebował sztywnej, podzielonej na części foremki do pieczenia, która jest nasmarowana pomiędzy każdą partią. Jeśli masz patelnię Popover , użyj tego, ponieważ dostaniesz głębszy kubek. Możesz jednak użyć puszki muffinowej. Mini puszki z muffinami doskonale sprawdzają się w przypadku puddingowych udków, chociaż łatwo rozlewają się płynem.
W standardowej puszce z muffinem kubki na ucios trzymają około 1 uncji płynu i trzymają się razem, dzięki czemu można je ponownie napełnić na kolejną rundę.
Chrupiąca powłoka z ciastek i czekolady utrzymywała płyn przez ponad godzinę bez rozgotowania. Sądzę, że mogą trwać dłużej, ale należy zachować ostrożność przy zbyt wczesnym napełnianiu filiżanek.
Pieczenie jadalnych kubków ciastek
Pamiętaj, że ciasteczka powstają w miarę upierania, a te kubki nie są wyjątkiem. To nie działa w naszym celu, ponieważ chcemy stworzyć dziurę do przechowywania naszych napojów. Poprawka polega na upieczeniu ich przez większość drogi, a następnie wciskaniu płaskiego (lub "deflate") środka co dwie minuty, aż do końca. Wymaga trochę cierpliwości, ale nie jest to trudne i na pewno warte wysiłku.
Będziesz chciał odstawić około 1/8 szklanki mąki w misce. Używaj tego w razie potrzeby podczas pracy z ciastem i kształtowania miseczek, aby nie przylegały do palców i narzędzi.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Zbierz wszystkie składniki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.
- Nasmaruj miseczki do pieczenia skracając lub rozpylając. Jak smarować blaszkę Muffin
- Używając miksera elektrycznego, zmiksuj cukry, sól i masło na małej prędkości.
- Dodaj jajka i wanilię i mieszaj, aż dobrze się zmieszane.
- W osobnej misce połącz mąkę i sodę. Dodaj to do głównej miski i mieszaj, aż dobrze połączą.
- Użyj dużej łyżki stołowej, aby złapać dużą kulkę ciasta i delikatnie rozprowadź ręce mąką. Rozwałkuj ciasto w dłoniach, nadając kulce przyjemny płaszcz, aż zewnętrzna powierzchnia będzie lekko sucha.
- Umieścić ciasto w jednej z natłuszczonych miseczek (kulka ciasta powinna zająć około 1/2 kubka) i pracować palcami, aby wyrównać boki i spód.
- Celem jest stworzenie tak gładkiego kubka, jak to możliwe, przy zachowaniu grubości nawet dookoła. Staraj się nie przebijać ciasta przez grzbiet kubka. Zamiast tego wygładź i zaokrąglij górne krawędzie.
- Kontynuuj, aż wszystkie kubki patelni napełnią się kubkami na ciasta.
- Umieść patelnię na środkowej półce piekarnika i piecz przez 8 minut.
- Zdejmij patelnię z piekarnika i za pomocą płaskiego końca muflera (lub małej łyżki lub pokrytego folią korka do wina) opróżnij środek foremki do ciastek, mocno naciskając, aby zapakować półpieczone ciasto. Jednocześnie kształtuj wewnętrzne krawędzie w zaokrąglony kształt.
- Umieść patelnię z powrotem w piekarniku i piecz przez kolejne dwie minuty. Ponownie zdejmij i opróżnij. Powtórz ten 2-minutowy cykl jeden lub dwa razy (łącznie 2-3 cykle deflacji, aby uzyskać całkowity czas pieczenia 12-14 minut), aż brzeg miseczki z ciasteczkiem będzie złotobrązowy. Wyjmij z piekarnika, opróżnij jeszcze raz (i częściej, jeśli to konieczne, w celu chłodzenia) i pozwól kubkom ostygnąć na patelni.
- Wskazówka: Jeśli podczas pierwszej (lub drugiej) rundy deflacji okaże się, że na dnie jest zbyt dużo ciasta, można odrobinę usunąć małą łyżeczką. Po prostu wciśnij pozostałe ciasto z powrotem na miejsce, aby zakryć wszelkie otwory.
- Po ostygnięciu obróć patelnię do góry dnem i miseczki powinny się wyślizgnąć. Jeśli się trzymają, delikatnie uderzaj patelnią w ladę, aż się zwolnią. Jeśli nie zostaną uwolnione, na patelni może nie być wystarczającej ilości tłuszczu lub patelnia nie jest wystarczająco chłodna. Jak usunąć pieczone produkty z patelni
Podszewka Cookie Cup z czekoladą
Gdy już będziesz miał filiżanki, nadszedł czas na pokrycie wnętrza czekoladą. Działa to jak szczeliwo, aby płyn nie stał się miękki i papkowaty.
- Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, użyj jej: Jak stopić czekoladę .
- Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, użyj tej prostej metody do wypalania czekolady lub rozpuszczania jej w podwójnym kotle.
Gdy czekolada się rozpuści, wlać niewielką ilość do każdego kubka z ciasteczkami i rozprowadzić równomiernie po wewnętrznej stronie. Umieść powlekane kubki w lodówce na co najmniej 1 godzinę, aby czekolada się zestaliła.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 255 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 141 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |