Ta urocza wersja tortu lub bienenstich kuchen to drożdżowy placek wypiekany w amerykańskiej patelni o wymiarach 13x9 cali, a następnie dzielony i wypełniony mieszaniną ciasta i bitej śmietany.
Wszystkie składniki można znaleźć w amerykańskich supermarketach, co sprawia, że jest to niemieckie ciasto, które jest łatwe do złożenia.
Ciasto to zajmuje około 1,5 godziny całkowitego czasu pracy, 50 minut pieczenia i kilka godzin, aby schłodzić krem do ciasta i schłodzić ciasto. Aby trochę ułatwić, możesz przygotować ciasto i / lub nadzienie dzień wcześniej.
Co będziesz potrzebował
- Do kremu do ciast:
- 1 1/2 kubka / 340 mililitrów pół i pół
- 1/2 szklanki / 90 gram cukru
- 1/2 ziarna wanilii (lub pasty z wanilii lub 1 łyżka stołowa)
- cukier waniliowy )
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 1 duże żółtko jaja (temperatura pokojowa)
- 3 łyżki stołowe / 30 gram mąki (uniwersalne)
- 1/4 łyżeczki do herbaty / 2 gramy soli
- 1 szklanka / 226 gramów śmietany (ciężkie biczowanie)
- Na ciasto:
- 2 łyżeczki / 8 gramów
- drożdże (natychmiastowe)
- 4 kubki / 500 gram mąki (uniwersalne)
- 2 łyżki mąki (uniwersalne)
- 7 1/2 łyżki stołowej / 100 gramów masła
- 2 1/2 łyżki stołowe / 75 gramów
- kochanie
- 1 szklanka / 225 mililitrów mleka (letniej, ale nie gorącej)
- 1 duże jajo (temperatura pokojowa)
- 1/2 łyżeczki / 4 gramy soli
- Do topienia migdałów:
- 1/4 szklanki / 50 gram cukru
- 1/2 szklanki / 125 gramów miodu
- 9 łyżek / 125 gramów masła
- 2 szklanki / 150 do 200 gramów migdałów (plasterki lub paski)
- 1/2 łyżeczki / 4 gram ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
Przygotuj krem do ciast
- W średnim rondlu z średnio-niską temperaturą połącz pół na pół z 1/2 szklanką cukru i wanilią stale mieszając, aby rozpuścić cukier.
- W małej misce wymieszaj 2 jajka i żółtko z 3 łyżkami mąki i 1/4 łyżeczki soli, aż uzyskasz gładkość.
- Temperaturę mieszaniny jaj przez dodanie 1/4 do 1/2 szklanki gorącej półtorej mieszaniny do jaj, ciągle się ubij. Następnie mieszankę jajeczną włożyć do reszty półtorej połowy rondla w cienkim strumieniu, ciągle mieszając.
- Mieszaj, aż mieszanina zacznie gęstnieć, ale nie pozwól, aby się zagotowała. Gdy jest wystarczająco gęsta, aby pokryć grzbiet łyżki, zdjąć z ognia, wlać do miski, która została ustawiona na misce z kostkami lodu. Wymieszaj kilka razy.
- Przykryj kremem do ciasta plastikową folią tak, aby dotykała powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skóry.
- Gdy krem do ciasta ostygnie, wyjmij go z łaźni lodowej i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do złożenia.
- Nie przejmuj się, włożysz 1 szklankę ciężkiego kremu do bitej śmietany tuż przed montażem ciasta.
Zrób ciasto ciasto
- W dużej misce wymieszaj natychmiast drożdże i mąkę.
- W misce z mikrofalami podgrzej 7 1/2 łyżki masła z 2 1/2 łyżkami miodu aż do stopienia. Dodaj letnie mleko, dodaj 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli i dobrze wymieszaj. Ta mieszanina powinna mieć temperaturę 100 F / 38 C.
- Dodaj płyn do miseczki z mąki i mieszaj na niskiej w mikserze stojącym (lub drewnianą łyżką), aż do postaci kudłatego ciasta.
- Ugniatać, aż ciasto stanie się gładkie i giętkie i wyjdzie z miski. Ciasto formujemy w kulkę, natłuszczamy powierzchnię i umieszczamy w czystej misce. Przykryj czystą szmatką lub plastikową folią i pozostaw w ciepłym miejscu przez 40 minut do godziny lub do momentu, aż podwoi się luzem.
Wykonaj topping migdałowy
- W międzyczasie polej migdałami, umieszczając 1/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki miodu i 9 łyżek masła w małym rondlu.
- Ogrzewać i mieszać, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zacznie wrzeć. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, cały czas mieszając, aby się nie poparzył.
- Dodaj migdały i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, mieszając do pokrycia. Zdjąć z ognia i ostudzić do uzyskania ciepła.
Upiec ciasto
- Podgrzej piekarnik do 350 F. Płaszcz 13 x 9 cali z rozpylaczem do gotowania.
- Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt o wymiarach 13 x 9 cali. Ułóż ciasto na patelni, przesuwając na krawędzie i wykonując krawędzie nieco wyżej niż środek.
- Rozłóż letnią migdałową masę równomiernie na wierzchu ciasta.
- Piec 45 do 50 minut. Przetestuj pod kątem wyrośnięcia za pomocą wykałaczki. Wyjmij z piekarnika i pozwól, aby ciasto ostygło całkowicie, a następnie usuń cały placek, ostrożnie za pomocą 2 szpatułek, na powierzchnię pokrytą papierem woskowym lub deskę do krojenia .
Złóż ciasto
- Ubij 1 szklankę śmietany, aż będzie bardzo sztywny, ale przestań biczować, zanim stanie się grudkowaty i zacznie zamieniać się w masło.
- Zamieszaj 1/3 bitej śmietany w zimnym cieście, aby ją rozjaśnić, a następnie ostrożnie złóż resztę w krem do ciast, starając się nie opróżnić objętości.
- Za pomocą ząbkowanego noża pokrój ciasto poziomo przez całą drogę. Usuń górną połowę i odłóż na bok.
- Rozłóż cały krem do ciasta na dnie ciasta. Umieść wierzch z powrotem na torcie.
- W tym momencie można od razu podawać lub wstawiać do lodówki, co ułatwia ustawienie kremu do ciasta.
Uwaga: Jeśli twój krem do ciasta jest zbyt luźny, możesz zamrozić cały tort, pokroić go w kostkę, odstawić i pozostawić do odstania lub służyć jako ciasto lodowe (nie tradycyjne, ale bardzo smaczne).