Zmęczonym i głodnym biesiadnikom w Bangkoku, którzy szukają pożywnego posiłku, podaje się pikantne danie z makaronu (gorące chilli mają na celu cię obudzić). Ale nawet łagodniejsze wersje są smaczne, więc jeśli twój przyprawowy metr ma tendencję do pozostawania w pobliżu łagodnego, nie martw się - ten przepis z makaronem jest pyszny z lub bez chili. I może być wegetariańskie lub z krewetkami lub kurczakiem, zgodnie z twoim gustem. Jako dodatek, dużo warzyw oznacza, że te kluski są zdrowe i smaczne.
Co będziesz potrzebował
- 8 do 10 uncji suszonych makaronów pszennych w stylu chińskim
- 2
- kaffirowe liście limonki (pokrojone bardzo cienko lub pokrojone w cienkie paski za pomocą nożyczek (usuń łodygę))
- 2 szalotki (cienko pokrojone i pokrojone w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 sztuka galangal (lub imbir pokrojony w cienkie plasterki)
- 1 czerwone chili, drobno pokrojone (i odłożone, jeśli pożądane są łagodniejsze kluski)
- 1/2 opakowania tofu (jeśli nie jesteś wegetarianinem, możesz zastąpić kawałki kurczaka lub krewetki)
- 3 pomidory (pokrojone na kawałki wielkości zgryzu)
- 1 główka brokułów (pokrojonych w różyczki, LUB 1 szklanka
- bok choy lub inna kapusta chińska)
- 1 do 2 filiżanek kiełków fasoli
- 1/2 szklanki świeżych liści kolendry
- 1/2 szklanki świeżej bazylii (z grubsza posiekane, jeśli liście są duże)
- olej roślinny do smażenia
- Do sosu smażyć:
- 1 1/2 łyżki sosu z mielonej fasoli (zwanego także "żółtą fasolą" - w rzeczywistości sos sojowy znaleziony w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 1 łyżka octu ryżowego (lub substytut białego octu)
- 1 łyżka stołowa
- sos rybny LUB 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1 1/2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka brązowego cukru
- Opcjonalne do serwowania :
- 1/2 do 1 łyżeczki tajskiego sosu chili lub 2 świeże czerwone chili, mielone
- świeża bazylia, posiekana
Jak to zrobić
- Umieść makaron w garnku z wrzącą wodą na średnim ogniu i mieszaj, aby oddzielić. Po ugotowaniu "al dente" (guma do żucia - niezbyt miękka) należy spuścić i spłukać zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu. Odłożyć na bok.
- Umieść wszystkie składniki sosu w filiżance i dobrze wymieszaj. Zrób test smaku (uwaga: ten sos do smażenia będzie bardzo mocny w tym momencie, ale zostanie rozcieńczony później po dodaniu do kluski). Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę więcej cukru. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj więcej sosu rybnego.
- W woku lub dużej patelni na średnim lub wysokim ogniu dodaj kilka łyżek. olej plus liście limonki, szalotki, czosnek, galanga (lub imbir), czerwone chili i tofu. Jeśli używasz kurczaka lub krewetki, dodaj je również w tym miejscu. Smażyć na wolnym ogniu przez 1 minutę lub do momentu uzyskania aromatu. Wskazówka do smażenia: Gdy wok / pan stanie się zbyt suchy, dodaj trochę wody, białego wina lub sherry (lub wina do gotowania) lub bulionu 1 łyżka. na raz (zamiast więcej oleju).
- Dodaj brokuły i smaż smaż przez kolejne 30 sekund do 1 minuty lub do momentu, gdy brokuły staną się jasnozielone. Następnie dodaj sos stir-fry plus makaron i pomidory. Smażyć przez 1-2 minuty, obracając makaron podczas smażenia w celu dodania sosu.
- Zdejmij z ognia i dodaj kiełki fasoli i liście kolendry. Wrzuć do wok, aby połączyć. Wykonaj test smaku soli, dodając więcej sosu rybnego (zamiast soli) w razie potrzeby. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj jeszcze jedną kostkę soku z limonki. Posyp świeżą bazylią i podawaj z tajskim sosem chili lub mielonym chili. Cieszyć się!