Ta klasyczna receptura Roquefort z karmelizowaną cebulką składa się ze złożonych smaków: słonego, pikantnego sera, łagodnej, słodkiej cebuli oraz bogatych jaj i śmietany. Zapiekany w skorupie ciasta, połączenie to nic innego, jak nie można się oprzeć.
Tarta jest tak wszechstronna; szybki lunch z sałatką, przystawką na kolację, w kosz piknikowy lub pudełko na lunch. Nieźle jak na jedną małą tartę.
Ser Roquefort to wyraźnie pikantny ser i pochodzący z jaskiń Mont Combalou, jest chroniony przez pierwszy w historii AOC lub kontrolowany termin pochodzenia. Ser uważany jest za jeden z najlepszych gatunków bluesa ze względu na kontrolę, a także dojrzewanie w ciemnych, zatęchłych jaskiniach w południowo-zachodniej Francji.
Jeśli nie możesz znaleźć prawdziwego Roqueforta na swoim rynku, zapytaj swojego sklepikarza o dobry ser pleśniowy, najlepiej kremowy, a nie kruchy, może Gorgonzola.
Uwaga kucharza : Użyj ciastek zakupionych w sklepie lub domowych ciastek pasztetowych ; albo jeden okazuje się pięknie.
Co będziesz potrzebował
- 1-warstwowe ciasto
- 3 średnie cebule, cienkie plasterki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- 2/3 szklanki
- Ser Roquefort, pokruszony
- 4 jajka
- 1 szklanka pół i pół
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, pokruszonego
- ¼ łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
Rozwałkować i wyłożyć ciasto na patelnię do głębokiego danie. Ułóż ciasto papierem pergaminowym, napełnij go suchą fasolą, a następnie piecz przez 15 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw ją do ostygnięcia na 10 minut. Wyjmij i umieść ziarna na jednej stronie do przechowywania i użyj ponownie po ostudzeniu.
Na dużej patelni ustawionej na małym ogniu roztop masło i gotuj cebulę w nim przez 20 minut, aż będą delikatne, ale nie zbrązowione i uważając, aby się nie poparzyły.
Podgrzać do średniej wysokości i posypać cukrem cebulę. Podsmażaj cebulę i cukier, aż mieszanina stanie się złotobrązowa. Usuń cebulę z patelni i pozostaw do ostygnięcia.
Ułożyć karmelizowaną cebulę i pokruszyć ser Roquefort na dolną warstwę ciasta. Pokonaj jajka, pół i pół, tymianek, sól i pieprz (uważaj, aby nie użyć zbyt dużej ilości suszonego ziela lub spowoduje to obezwładnienie naczynia).
Wylać mieszaninę jaj na cebulę i ser. Piec tartę przez 35-40 minut, aż jaja ustawią się w środku. Ostudzić delikatnie i podawać.
Ta roquefort i karmelizowana tarta cebulowa serwuje 8.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 324 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sód | 266 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |