Kalafior przez najdłuższy czas był postrzegany jako niedoceniony warzywo, rzeczy z obiadów szkolnych, przegotowane, bez smaku i papka. Te dni już dawno minęły. W ostatnich latach kalafior odniósł pewne ożywienie i stał się ulubieńcem wielu znakomitych szefów kuchni. Stosowanie kalafiora jako karmy o niskiej zawartości węglowodanów doprowadziło do tego, że wzrósł do prawie statusu super-żywności, stanowiąc doskonałą alternatywę dla ziemniaków lub ryżu.
Tutaj kalafior smażony, przyprawiany papryką i podawany z pysznym salsa verde. Smażony kalafior stanowi doskonałe danie startowe, małą przystawkę do bardziej pożywnego posiłku, a także salsa verde, doskonałe wegetariańskie danie główne. Wcześniejsze
Ta bardzo smaczna recepta pochodzi od jednego z czołowych brytyjskich twórców artykułów spożywczych, Nigela Slatera. Nigel wziął jedno z ulubionych warzyw w Wielkiej Brytanii i przekształcił go w coś wyjątkowego.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni kalafior
- olej do smażenia
- 3 łyżki gramowej mąki
- ½ łyżeczki papryki
- Dla Salsa Verde
- 1/2 szklanki liści pietruszki
- 6 krzaczastych gałązek mięty
- 1/2 szklanki liści bazylii
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżki stołowe kapeluszy (płukane)
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
Jak to zrobić
Wystarczająco dużo dla 2 jako danie główne, 4 jako bok.
- Odetnij zielone liście. Przełóż kalafiora w różyczki, ale nie za małe, wyobraź sobie, że każdy powinien być dobrą parą dla każdego. Upuść florety w wrzącej osolonej wodzie na kilka minut i nic więcej, florety powinny być jędrne i nie rozgotowane. Dokładnie osuszyć i osuszyć papierem kuchennym.
- Aby zrobić sos, zacznij od posiekania ziół dość drobno, ale nie na tyle, aby wyglądały jak liście herbaty. Wymieszaj czosnek, musztardę i kapary.
- Wlać oliwę z oliwek do zup bardzo powoli, ciągle bijąc widelcem. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą morską i czarnym pieprzem. Bądź hojny przy przyprawianiu i degustacji. Sos powinien być jasny i pikantny.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni.
- Wrzucić kalafior z mąki grama, trochę soli i papryki. Po pokryciu kalafiora smażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie ostry - co zajmuje trzy lub cztery minuty. Odcedź na papierze kuchennym przed podaniem sosu.
Alternatywy dla smażonego kalafiora i salsy
Ten przepis jest tak doskonały, jak tylko może być i wkrótce stanie się ulubionym miejscem dla całej rodziny, więc możesz chcieć zmieniać je od czasu do czasu.
Wybieraj zioła do smaku, ale zawsze warto przechowywać tam trochę bazylii. Płaska liść pietruszki sprawia, że dobry sos.
Dodaj trochę curry w proszku zamiast papryki lub innych przypraw, jak wolisz.