Trawienie żywności rozpoczęło się jako środek do zachowania żywności do spożycia podczas długich zimowych miesięcy. Ale wkrótce smaki wytwarzane przez trawienie stały się odczuciem smaku, a marynowane potrawy były spożywane przez cały rok. W Rosji przekąski lub zakuski są spożywane z wódką i marynowanymi warzywami, mięso i ryby są ulubionym wśród zakuskich. Ten przepis na marynowane grzyby lub marinovannymi gribami jest także ulubionym w bezmięsnej Rosyjskiej Wigilii Świętej Wieczerzy znanej jako sochelnik lub sochevnik .
Co będziesz potrzebował
- 3 funty grzyby (mały guzik, oczyszczony i wywrócony, użyj łodyg w innym celu)
- 1/3 szklanki oleju słonecznikowego (lub oleju roślinnego)
- 1/3 szklanki octu jabłkowego
- 1/3 szklanki octu (czerwone wino)
- 1 łyżka soli
- 2 ząbki czosnku (mielone lub więcej)
- 2 liście laurowe (podzielone na małe kawałki)
- 1 łyżka koperku (posiekana lub natka pietruszki)
- 1 duża cebula (pokrojona w cienkie pierścienie)
Jak to zrobić
- Umieść olej, ocet, czosnek, pietruszkę i cebulę w dużym niereaktywnym (niemetalicznym) rondlu i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól i mieszać aż do rozpuszczenia. Ostudzić do letniej.
- Tymczasem sterylizuj słoiki i pokrywki. Umieść przygotowane pieczarki w słoikach. Zalej solankę grzybami i napełnij do 1/4 cala od górnej części słoika. Nasadka z wysterylizowaną pokrywką i przechowywać w lodówce przez 24 do 72 godzin. Podać schłodzone.