Ciasto na bazie masła to przepis popularny we Francji. Użyj go, aby zrobić słodkie i pikantne ciasta i tarty.
Uwaga kucharska: Szybka i zimna ... Sekret niestabilnego ciasta polega na jak najmniejszej manipulacji. Podczas mieszania mokrych składników na sucho, zatrzymaj się, gdy się sklei, tworząc spójne ciasto. Ułóż ręce pod zimną wodą przez kilka minut i osusz je przed przystąpieniem do ciasta. Zapobiega to topieniu się ciasta i "przetwarzaniu" przez ciepło ciała.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 filiżanek
- mąka uniwersalna
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła (na zimno)
- 1/3 szklanki wody (na zimno)
Jak to zrobić
- W małej misce wymieszaj mąkę i sól.
- Używając obcinacza do ciasta, widelca z grubymi zębami lub robota kuchennego na ustawieniu pulsacyjnym, pociąć schłodzone masło na mąkę, aż będzie wyglądać jak gruboziarnisty piasek z kilkoma kawałkami masła o rozmiarach ziarna grochu, które są nadal widoczne.
- Wodę należy równomiernie pokropić i kilkakrotnie delikatnie wrzucić, aż utworzy kulkę, która się trzyma.
- Ciasto rozdzielić na dwie kulki, lekko spłaszczyć na grubych krążkach, owinąć folią i schłodzić przez kilka godzin, zanim zacznie się z nim pracować.
W celu szybkiego przygotowania: Ciasto należy włożyć do zamrażarki na 40-50 minut przed rozpoczęciem pracy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 127 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sód | 90 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |