Ten przepis na pieczony ser ricotta jest niesamowicie prosty i prosty, ale smaczny na tostowanej bagietce. Podawać sam lub z oliwkami i / lub salami na boku. Delikatny w smaku ser ricotta jest dobrym składnikiem do dodawania konsystencji do słodkich pokarmów, a także do pikantnych potraw.
O serze ricotta
Ricotta to wilgotny świeży włoski ser wytwarzany z serwatki, który jest stosowany w potrawach włoskich, takich jak lasagna, manicotti i sernik. Jest zrobiony z mleka owczego, krowiego, koziego lub serwatki z mleka bawolego, która pozostaje po usunięciu skrzepu. Po usunięciu skrzepu serwatka jest ponownie podgrzewana, aby utworzyć inny twaróg, który staje się serem ricotta. Ponieważ kazeina jest filtrowana z dala od serwatki podczas procesu produkcji sera, ricotta jest odpowiednia dla osób z nietolerancją kazeiny.
Świeża Ricotta
Aby wyprodukować świeżą formę ricotta, producenci sera pozbywają się małych białych grudek z podgrzanego mleka, aby stworzyć czysty biały, bardzo miękki, gładki do granulowanego teksturowany ser, podobny do twarożku. Następnie pakuje się go do okrągłych plastikowych pojemników, aby ułatwić obsługę i dostęp.
Zakup wysokiej jakości świeżej ricotta może mieć ogromną różnicę w fakturze i smaku. Zauważysz różnicę w smaku i fakturze. Po pierwsze, ricotta rzeczywiście będzie miała smak (jak słodka śmietana), a tekstura będzie gładka i puszysta, nie cienka i ziarnista. Możesz także spróbować stworzyć prostą wersję sera ricotta w domu.
Inne rodzaje sera ricotta
Oprócz świeżej ricotty można również zobaczyć w sklepie ricotta salata i ricotta infornata.
Ricotta salata to świeża ricotta, która została osolona i sprasowana w koło sera, które dojrzewa przez kilka miesięcy. Ricotta salata jest twarda, biała i krucha, ma łagodny, słony, orzechowy i mleczny aromat. Można go golić lub trzeć na sałatach, makarach i potrawach warzywnych.
Ricotta infornata jest wędzoną wersją, wypieczoną i lekko rumianą. Jest wystarczająco twardy, aby można go było pokroić w kliny i ma miękką, kruchą konsystencję. Ma cienką brązową skórkę od pieczenia w piekarniku. Chociaż tekstura jest inna, smak jest bardzo podobny do świeżego ricotta.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka sera ricotta
- 1 łyżka ziół (świeże i drobno posiekane, pietruszka, tymianek, szczypiorek i bazylia są smaczne)
- 1 szczypta soli morskiej (lub więcej do smaku)
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (plus więcej do mżawki)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- Wymieszaj świeże zioła i sól w ricotta. Wypełnij małe naczynie do pieczenia ricottą. Mały ramekin lub mini-tarta działa dobrze.
- Skrop oliwą z oliwek na wierzchu. Piec przez dwadzieścia minut. Jeśli wierzch nie brązowieje, wykończyć miskę, umieszczając ją na kilka minut w brojlerzu, aby była brązowa i szampańska.
- Przed podaniem posmaruj większą ilością oliwy z oliwek. Jeśli chcesz, możesz również dodać więcej świeżych ziół.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 85 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 88 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 5 g |