Sprawia, że 6 Porcji Sherry Braised Beef Short Ribs
Co będziesz potrzebował
- 4 plasterki boczku pokrojonego na kawałki 1/2 cala
- sól i świeży mielony czarny pieprz w razie potrzeby
- 4 funty wołowiny z krótkimi żeberkami
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka wytrawnego wina sherry
- 1 ćwiartkowy bulion wołowy
- 6 sprężyn tymianku, zebranych
- 1 liść laurowy
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
W ciężkim holenderskim piekarniku, na średnim ogniu, ugotuj boczek, aż tłuszcz się obróci i gotuje się bekon. Wyjmij ugotowany bekon łyżeczką, pozostawiając tłuszcz na patelni. Zarezerwuj bekon. Przyprawiamy wołowinę krótkimi żeberkami obficie solą i świeżym zmielonym czarnym pieprzem. Odwróć ciepło do średniego i mocno zwiąż krótkie żebra ze wszystkich stron. Usuń krótkie żeberka i dodaj cebulę.
Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
Dodaj czosnek i mąkę i smaż jeszcze przez 2 minuty. Wymieszaj w sherry z winem, zamień ciepło na wysokie i doprowadzaj do wrzenia, zdrapując wszelkie brązowe kawałki na dnie holenderskiego piekarnika. Dodaj bulion wołowy, tymianek, liść laurowy, krótkie żeberka wołowe i 1/2 łyżeczki soli.
Gdy płyn powróci do gotowania, przykryj szczelnie i umieść w piekarniku. Braise przez 2 godziny. Ostrożnie zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy jest w dobrym stanie - mięso powinno być czułe na widelec. Po zakończeniu wyjmij z piekarnika. Odpocznijmy przez 15 minut. Następnie odetrzyj nadmiar tłuszczu od góry, posmakuj soli i podawaj krótkie żeberka z dodatkiem płynu do zaparzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1150 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 83 g |
| Tłuszcz nasycony | 35 g |
| Tłuszcz nienasycony | 39 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sód | 801 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 78 g |