Hogao to bardzo ważna przyprawa w kuchni kolumbijskiej. Jest to pikantna mieszanka pomidorów, cebuli, czosnku, kolendry i innych składników, które są smażone, aż warzywa będą miękkie i pachnące. Hogao jest bardzo elastyczny, więc eksperymentuj i uczyń go swoim własnym. Sazón Goya jest opcjonalny - dodaje smaku (MSG) i trochę złotego koloru. Można zastąpić bulion z kurczaka i szczyptę kurkumy i kminku.
Hogao jest serwowany jako przyprawa obok wielu potraw, takich jak bandeja paisa i arepas , ale jest również używany jako podstawowy preparat lub przyprawa, jak np . Sofrito . Aby na przykład zrobić pyszną kolumbijską czerwoną fasolę , zacznij od podstawowego hogao.
Co będziesz potrzebował
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 2 pomidory (dojrzałe, drobno posiekane)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 4 zielone cebule (drobno posiekane)
- 1/2 zielonej papryki (około 1/3 szklanki drobno posiekane)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 opakowanie szafranu (Sazón Goya con azafrán, około 2 łyżeczki)
- Kolendra z 1/4 kubka (liście, grubo posiekane)
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu (do smaku)
Jak to zrobić
- Umieść pokrojoną cebulę, pomidory, zieloną cebulę, zielony pieprz, czosnek, oliwę z oliwek , kminek i sazon goya (lub przyprawę do wyboru) na dużej patelni z oliwą z oliwek.
- Gotuj mieszankę na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa będą miękkie i pachnące, około 10 minut.
- Dodaj kolendrę i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż mieszanina będzie bardzo miękka i dobrze wymieszana. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Hogao może być przechowywany do tygodnia w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Sprawia około 1 1/2 filiżanek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 47 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |