Dowiedz się więcej o syropie Golden Sorgo i ziarnie, z przepisami
Sorgo to trawa zbożowa o szerokich liściach przypominających kukurydzę i dużych skupiskach zboża na wysokich łodygach. Uważa się, że sorgo pochodzi z Afryki, gdzie jest ważnym ziarnem pokarmowym i składnikiem piwa. Na całym świecie jest to trzecie co do wielkości ziarno żywności. W Stanach Zjednoczonych większość uprawianej sorgo trafia do pasz dla zwierząt, niektóre do produkcji etanolu, a stosunkowo niewielka część jest używana do produkcji ciekłego środka słodzącego.
Sorgo syrop - czasami nazywane melasą sorgo - od dawna jest ulubionym środkiem słodzącym na południu i było szczególnie popularne w latach 1800 i na początku XX wieku. Pod koniec I wojny światowej rafinowane produkty cukrownicze stały się łatwiej dostępne i tańsze, co spowodowało spadek wykorzystania sorga jako substancji słodzącej. Mimo to wielu Południowców ma miłe wspomnienia o sorgo skropionym herbatnikami, naleśnikami i chlebem kukurydzianym.
Aby przygotować gorący syrop sorgo, podgrzej 1/2 szklanki czystego syropu z sorgo na patelni na średnim ogniu. Posyp z 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej; mieszać i gotować na wolnym ogniu do spieniania i zagęszczania. Podawaj na ciastka, naleśniki lub gofry.
Aby wytworzyć syrop, prasuje się trzcinę w celu ekstrakcji soku, a następnie zagotowuje się i odparowuje, aby uzyskać bogaty, złoty syrop. Jesienią roku na wielu obszarach Południa można znaleźć demonstracje na bazie sorgo i świeżo zabutelkowany syrop z sorgo.
Sorgo syrop jest nadal produkowane, nie tylko w celu zachowania tradycji, ale dlatego, że jest tak wielkim ulubieńcem południowców. W tym artykule w Sacramento Bee, szef kuchni z Kentucky, Edward Lee, oferuje ten elegancki opis smaku: "Pierwszą rzeczą, jaką dostaję, jest ta bardzo rustykalna nuta, ta nuta umami, a potem trawiastość.
A potem rozkwita słodycz. To wyjątkowy smak. I dodaje dużo głębi temu, co gotujesz, bardziej niż miodzie. "Używa sorgo w wielu przepisach w swojej doskonałej książce kucharskiej, Dym i pikle. Nic dziwnego, że sorgo powraca.
Użyj sorgo na wierzchu herbatników, chleba kukurydzianego, naleśników lub deserów lub dodaj go do niemal każdego przepisu wołającego o melasę lub miód. Ma również wyższą wartość odżywczą niż wiele innych substancji słodzących.
Na półkach sklepowych znajdziesz nawet bezglutenowe ziarno sorgo. Jest podobny w fakturze do jagód bananowych i może być używany do przygotowywania pilaw lub sałatek. Lub użyj go jako alternatywy dla makaronu lub ryżu w zupach. Możesz nawet pop w mikrofalówce jak popcorn! Ten przepis na powolne gotowanie kurczaka i zupa z ziarna sorgo jest dobrym przykładem wszechstronności ziarna.
Sorgo jest naturalnym słodzikiem i, podobnie jak miód lub melasa, nie wymaga chłodzenia. Jeśli przechowujesz go w lodówce, wyjmij go i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut, aby płynął swobodniej. Użyj go w glazurowanej marchwi lub buraku zamiast melasy lub miodu lub zamień melasę w ciasteczkach melasowych lub piernikach z syropem z sorgo.
Jeśli nie możesz znaleźć melasy sorgo w swojej okolicy, jest ona dostępna online.
Kup Sorgo Melasy Z Amazon
Kup ziarno sorgo z Amazon
Przepisy