Ta zupa z kurczaka oferuje mnóstwo smaku, koloru i tekstury oraz jest bezglutenowa. Do zupy wrzucane są różne pokrojone warzywa oraz podstawowe przyprawy, z których większość prawdopodobnie masz pod ręką. Niektóre bazy kurczaków lub bulionu nadają zupie trochę dodatkowego aromatu kurczaka, ale nie krępuj się. Sorgo pełnoziarniste sprawia, że zupa jest obfitym, satysfakcjonującym daniem.
Sorgo pełnoziarniste jest dobrym substytutem jęczmienia lub ryżu w wielu potrawach i zachowuje swój kształt i fakturę w powolnym naczyniu. Sorgo z pełnego ziarna znajdziesz na wielu rynkach w żywności ekologicznej lub sekcji czerwonego młyna Boba. Jeśli nie możesz go znaleźć lokalnie, sprawdź Amazon.com, Jet.com lub innych sprzedawców online.
Sorgo jest głównym źródłem żywności dla wielu części świata, ale w Stanach Zjednoczonych było głównie wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich i do produkcji etanolu. Ponieważ jest to ziarno bezglutenowe, staje się coraz bardziej popularne jako żywność dla ludzi. Sorgo może być nawet popcornem!
Farro to kolejne ziarno, które dobrze trzyma się w garnku. Idź przed siebie i użyj farro lub jęczmienia w zupie, jeśli ją masz, lub ugotuj zupę bez ziaren i dodaj pod koniec gotowania jedną filiżankę gotowanego brązowego ryżu. Posiekane jarmuż dodaje potrawom składniki odżywcze i kolor. Jeśli chcesz, wymień jarmuż z pokrojonego szpinaku lub liści chard. Dodaj ulubione warzywa swojej rodziny do tej wszechstronnej zupy. Pokrojone w kostkę ziemniaki, brukiew i pasternak są doskonałym wyborem. Lub dodaj około 1 szklanki mrożonego grochu lub mieszanych warzyw rozmrożonych pod zimną bieżącą wodą - około 20 do 30 minut, zanim zupa będzie gotowa.
Co będziesz potrzebował
- 6 szklanek niskosodowych bulionu z kurczaka lub niesolonego kurczaka
- 1 (14,5 uncji) może pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka pokrojonego selera
- 1 szklanka posiekanej marchwi
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 szklanka posiekanej kapusty
- 3/4 szklanki pełnego ziarna sorgo
- 1 duży czosnek goździkowy, mielony
- 1 łyżeczka bazy kurczaka lub granulat bulionowy, opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki proszku cebuli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 szklanki pokrojonego w kostkę gotowanego kurczaka
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
- W naczyniu z 4-kwartetowym lub większym wolnym naczyniem, dodaj bulion z kurczaka, pomidory, seler, marchew, cebulę, jarmuż, ziarno sorgo, czosnek, bazę kurczaka (jeśli jest używana), czosnek w proszku, cebulę w proszku i pieprz.
- Przykryj garnek i gotuj na wysokim poziomie przez 3 do 4 godzin lub do momentu, aż sorgo będzie miękkie. Dodaj pokrojony w kostkę gotowany kurczak i sól, do smaku.
- Przykryj i gotuj przez około 20 do 30 minut dłużej.
- Podawaj zupę z chrupiącym chlebem francuskim lub ciasteczkami i prostą sałatą rzucaną .
Wskazówki
Jak przygotować Kale: Dokładnie opłucz jarmuż, aby upewnić się, że piasek nie przylega do liści. Wyciąć dużą środkową łodygę z dużych liści i pokroić łodygi z mniejszych liści. Pokrój liście.