Ten staroświecki kołowy shoo-fly wykonany jest z nadzieniem z melasy i kruchym brązowym cukrem. Ciasto na zdjęciu zrobiono z południowego syropu z sorgo, ale można też użyć regularnej melasy, lub użyć częściowo melasy i syropu z trzciny cukrowej lub złotego syropu.
Nazwa rzekomo pochodzi od tego, że muchy są przyciągane do nadzienia melasy i muszą być "odkopane". Ciasto jest podobne do tartej melasy , która jest zrobiona ze złotym syropem zamiast melasy.
Powiązane przepisy
Old-Fashioned Chess Pie
Przejrzyste ciasto Kentucky
Co będziesz potrzebował
- Pie Crust:
- 1 1/3 kubka (6 uncji) mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru (granulowana)
- 7 łyżek masła (lodowato zimne)
- 5 do 7 łyżek wody lodowej
- Nadzienie:
- 3/4 szklanki gorącej wody
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka (10 uncji) melasy
- 1 duże jajko (pobity)
- Byczy:
- 1 szklanka plus 2 łyżki (5 uncji) mąki
- 2/3 szklanki (5 uncji) brązowego cukru (jasnego lub ciemnego)
- 4 łyżki masła (na zimno)
- Dash sól
Jak to zrobić
Ciasto
- Połącz 1 1/4 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę granulowanego cukru i wymieszaj, aby wymieszać składniki. Pokroić 7 łyżek zimnego masła na małe kawałki, a następnie włożyć do mieszanki mąki dłońmi, mikserem do ciasta lub robot kuchenny, aż mieszanina będzie krucha z kawałkami masła wielkości grochu.
- Wymieszaj 4 łyżki lodowej wody z mąką i mieszaj widelcem, aż zwilżysz. Kontynuuj dodawanie niewielkich ilości wody lodowej, aż ciasto zacznie się trzymać razem.
- Obróć ciasto na posypaną mąką deskę i ugniataj kilka razy, aż ciasto się zetnie. Nie przepracuj ciasta, bo ciasto będzie twarde.
- Uformuj ciasto na spłaszczonym dysku, zawiń w folię i chill przez około 20 minut.
- Rozwałkować schłodzone ciasto na okrąg o średnicy około 12 cali. Złożyć i dopasować do 9-calowej tarczy. Przyciąć krawędzie i zgiąć w razie potrzeby.
- Podgrzać piekarnik do 400 F (200 C / Gas Mark 6).
Nadzienie
- W misce rozpuść proszek do pieczenia we wrzącej wodzie. Mieszaj w melasie. Wymieszaj w ubitym jajku.
Byczy
- W innej misce połącz 1 szklankę mąki z 2/3 szklanki brązowego cukru i odrobiną soli. Pokrój 4 łyżki masła tak, aby mieszanina przypominała grube okruchy.
- Wlać zapiekankę z melasy do skorupy.
- Posyp mieszaninę miękiszu przez mieszaninę melasy.
- Ostrożnie przenieść ciasto do piekarnika i piec w temperaturze 400 ° F (200 ° C / Gas Mark 6) przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° F (180 ° C / Gaz Mark 4) i kontynuuj pieczenie przez około 30 do 35 minut lub do momentu zakończenia napełniania. Użyj tarczy do kulek lub domowej folii, aby zabezpieczyć skórkę przed nadmiernym zabrudzeniem po około 20 do 25 minutach.
- Ostudzić na stojaku.
- Podawaj ciasto z lodami lub słodzoną bitą śmietaną.
Może ci się spodobać również
Przepis na ciasto maślanki z gałką muszkatołową i wanilią
Zobacz też
Podstawowe informacje o ciasteczkach
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 534 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sód | 754 mg |
| Węglowodany | 75 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |