Szukasz idealnego sosu, na którym możesz skosztować domowej pizzy ? Nie szukaj dalej niż ten pyszny przepis na klasyczny sos do pizzy w stylu nowojorskim . Podczas gdy pizza w stylu neapolitańskim dyktuje stosowanie czystych, niegotowanych pomidorów, w Nowym Jorku i innych stylach pizzy wykorzystuje się gotowany sos z pomidorów i przypraw oraz - sypać - cukrem. A najlepsze jest to, że ten przepis wystarcza na jedno ciasto, aby można było schłodzić lub zamrozić resztki na inny dzień!
Więcej informacji o nowojorskiej pizzy
Nowy Jork pizza jest na ogół duża, ręcznie krojona i cienkostrążkowa, często sprzedawana w szerokim plasterku. Skórka jest chrupiąca wzdłuż krawędzi, ale wystarczająco miękka pod jej dodatkami, aby można ją było złożyć na pół. Styl ten rozwinął się z gatunku, który powstał w Nowym Jorku na początku XX wieku, a dziś odnosi się do stylu pizzy spożywanego w stanach Nowego Jorku, New Jersey i Connecticut. Na całym północnym wschodzie i w innych częściach USA istnieją jednak różne odmiany.
Najczęściej pizza w stylu nowojorskim jest ręcznie podrzucana, a następnie pokryta lekką warstwą sosu pomidorowego i suchym, tartym, pełnotłustym serem mozzarella, z dodatkowymi dodatkami na wierzchu sera. Ciasta mają zazwyczaj około 18 cali szerokości i zazwyczaj są pocięte na 8 plasterków. Skórka pizzy w stylu nowojorskim jest zwykle przygotowywana z mąki chlebowej o wysokiej zawartości glutenu. Typowe przyprawy to suszone oregano, suszona bazylia, starty parmezan, czosnek w proszku i suszone płatki czerwonej papryczki chili.
Co będziesz potrzebował
- 1 może całe obrane pomidory (28 uncji)
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 ząbki czosnku (drobno rozdrobnione)
- 1 1/2 łyżeczki oregano
- 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/4 łyżeczki soli koszernej (lub do smaku)
- 1 średnia żółtej cebuli (obrana i podzielona na pół)
- 1 łyżeczka cukru
Jak to zrobić
- Popychaj pomidory i ich soki przez młynek do żywności lub puls w maszynce do czasu sproszkowania do klockowatego puree. Odłożyć na bok.
- W średnim rondlu na średnio-niskim ogniu łącz masło i olej, aż masło się rozpuści. Dodaj czosnek, oregano, płatki papryki czerwonej i sól i gotuj, mieszając, około 3 minut.
- Dodaj pomidory, cebulę i cukier. Doprowadzić do duszenia, zmniejszyć ogień do najniższego ustawienia i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około 1 godzinę. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Usuń i odrzuć cebulę.
- Ostudź i przechowuj nieużywaną porcję w pojemniku w lodówce przez okres do 2 tygodni lub wlej do torebek z zamkiem błyskawicznym i zamroź.
Ten sos świetnie smakuje na naszym podstawowym cieście do pizzy . Zapraszam do dodania dodatkowych dodatków, od zwykłej mozzarelli po bardziej kreatywne hiszpańskie chorizo i szynkę serrano . Sos ten tworzy również doskonały sos do sosem czosnkowym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 164 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |