Jest to przepis na gorący sos, doskonały do stosowania w przepisach, które wymagają takiego składnika. Jeśli jesteś wystarczająco odważny, z pewnością możesz użyć tego jako boczku lub sosu do pieczenia. Należy jednak stosować dobre oceny, ponieważ sos ten może być dość potężny.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta / 225 g papryki chili (posiekane)
- 1 1/4 szklanki / 300 ml octu (destylowanego)
- 1/3 szklanki / 80 ml octu jabłkowego
- 1 pieprz habanero
- 2 papryki serrano
- 1 łyżka stołowa / 30 ml oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 1/2 łyżeczki / 12,5 ml soli (sól morska)
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml ciekłego dymu
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml proszku cebuli
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml goździków (sproszkowany)
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml czarnego pieprzu
Jak to zrobić
Używając rękawic kuchennych, umyj, osusz i ostrożnie pocięte papryczki chili i serranno. Zostaw habanero w takcie. Rozgrzej olej w dużej donicy. Dodaj czosnek i gotuj przez 1-2 minuty. Dodaj pozostałe składniki i pozwól, aby mieszanina lekko się zagotowała, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 7 minut. Usuń mieszaninę z ognia i ochładzaj przez 15-20 minut. Po ostygnięciu umieścić mieszaninę w mikserze i puree. Ostrożnie otwieraj pokrywę, ponieważ opary mogą być dość silne.
Przechowuj gorący sos w szklanym lub szczelnym plastikowym pojemniku. Pozostaw miksturę w lodówce na 1 tydzień przed użyciem. Po upływie tego czasu przeprowadź zawartość przez sito i dodaj w razie potrzeby więcej octu destylowanego i soli przed użyciem. Sos ten będzie trwał do 6 miesięcy w lodówce, może dłużej.