Muhammara, nazwa wywodząca się z arabskiego słowa "zaczerwienienie", jest pikantnym czerwonym pieprzem i dipem orzechowym. Jego początki są syryjskie, ale teraz można je znaleźć na całym Bliskim Wschodzie iw Turcji.
Istnieje wiele odmian, ale najczęstsze składniki to oliwa z oliwek, orzechy włoskie, bułka tarta i świeża lub suszona papryka. Inne często używane składniki mogą zawierać przyprawy takie jak kminek, mięta, czosnek, sok z cytryny, a nawet melasy z granatów. Jest łatwy do wykonania i może być podawany na ciepło lub na zimno. Podoba mi się to jako alternatywa lub dodatkowa opcja dla zwykłego hummusu i wspaniale jest przygotować się na imprezę. Podawaj ją, tak jak robisz hummus, w misce z przypieczonymi klinami pita, świeżymi warzywami lub czymkolwiek, co chcesz zanurzyć. Uwielbiam też hummus jako dodatek do kanapek, a muhammara działa równie dobrze i dodaje bajeczny mały kopniak.
Ponieważ jest to aromatyczny dip, działa również jako sos dla mięsa, kurczaka, a nawet ryb. Ten szczególny przepis muhammara nie jest zbyt ostry i idealny dla początkujących. Ale, chociaż na początku może wydawać się nieco onieśmielające, gdy zaczniesz robić to danie, znajdziesz idealną równowagę składników, aby dopasować je do swojego gustu. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 3 czerwone papryki
- 1 Średnio żółta cebula, obrana i pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Okrywka bułki 1/2 szklanki
- Orzechy włoskie 3/4, pokruszone
- 1 1/2 łyżek
- chili w proszku lub 1 świeży Fresno chile, posiekany
- 1/4 Łyżeczka kminku
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i umieść całą czerwoną paprykę na natłuszczonym arkuszu do pieczenia. Piecz przez około 10-12 minut, obracając co około 4 minuty. (W razie potrzeby można również zastąpić słoikami lub deli gotowymi pieczonymi czerwoną papryką.)
W międzyczasie umieść bułkę tartą w maszynce i dodaj 2 łyżki zimnej wody. Wymieszaj, aby zrobić puree. Dodaj więcej wody w razie potrzeby.
Wyjmij papryki z piekarnika i oderwij od skóry.
Rozetnij i usuń nasiona. Pokrój na kawałki i dodaj do bułki tartej w maszynce.
W małej patelni saute pokroić pokrojoną w kostkę cebulę, aż lekko się zrumieni. Dodaj smażoną cebulę i oliwę z oliwek do robota kuchennego i zmieszaj z konsystencją.
Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj, dodając oliwę w razie potrzeby.
Wyjmij z robota kuchennego i umieść w misce. Podawaj z klicami pita, warzywami lub użyj jako sos do kebabów.
Pamiętaj, że możesz również grzać orzechy włoskie na suchej patelni przez około 5 minut, aby uzyskać dodatkowy smak.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 96 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |