Jest coś tak pocieszającego w tradycyjnym brytyjskim cieście z kurczaka ze wspomnieniami z wakacji szkolnych i rodzinnych lunchów. Jakby to był bliski kuzyn a Steak and Kidney Pie , British Chicken Pie jest częścią brytyjskiej kuchni.
Ten przepis na placuszki z kurczaka jest łatwy do wykonania, a w pośpiechu można używać gotowych wypieków . Używanie mięsa z nóg i ud kurczaka nie tylko daje bogatszy smak, te kawałki są również znacznie tańsze.
Nie przejmuj się długimi instrukcjami poniżej, jest to łatwe do zrobienia i warte wysiłku. Ciasto jest pyszne i równie dobre na zimno na lunch box lub piknik.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 7 uncji (200 g) mąki uniwersalnej
- Szczypta soli
- 4 uncje (110 g) masła (w kostkach lub w równej mieszaninie masła ze smalcem)
- 2-3 łyżki stołowe. zimna woda
- 1 jajko (ubite na glazurę)
- Do wypełnienia:
- 3 łyżki. warzywo lub
- Oliwa z oliwek
- 12 uncji (350g) mięsa z kurczaka z nóg i ud (bez skóry, bez kości)
- 2 średnie pory (drobno pokrojone)
- 4 uncji (110 g) pieczarki baby button
- 1 łyżka. masło
- 1 łyżka. mąka
- 18 fl uncji (500 ml) na gorąco
- zapas kurczaka
- 1 łyżka. płaski liść pietruszki (posiekany)
- ½ łyżeczki. świeży tymianek
- Dash soli i pieprzu
- 1 ubite jajko do szklenia
Jak to zrobić
Sprawia, że 2 duże ciasta o średnicy 6 "/ 15 cm lub łączą się w jedno ciasto przy użyciu 1 kołowego talerza.
- Przygotuj ciasto zgodnie z instrukcjami tutaj.
- Rozgrzej olej na dużej patelni lub na głębokiej patelni. Dodaj mięso z kurczaka i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak się zrumieni. Za pomocą płaskiej łyżki wyjmij kurczaka i trzymaj na boku.
- Do patelni dodaj drobno pokrojoną porę i grzyby baby button. Gotuj przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż porów zmiękną. Usuń pory i grzyby i trzymaj z boku z kurczakiem.
- Dodaj masło na patelnię i rozprowadź na średnim ogniu, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby dodać całą mąkę do masła. Powinieneś mieć naprawdę grubą pastę. Używając ręcznej trzepaczki, powoli dodawaj gorący bulion z kurczaka, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiego sosu, gotuj przez 3 minuty, ponownie mieszając od czasu do czasu. Dodaj kurczaka, por i grzyby do sosu, dodaj pietruszkę i tymianek, a następnie dopraw solą morską i czarnym pieprzem. Gotuj przez kolejne 2 minuty, a następnie odstaw na bok, aby całkowicie ostygł.
- Obficie posmaruj 2 6 "/ 15cm kołdrami piekarnika lub 1 półkolistą miseczką, a następnie zmocz ciasto do grubości 1/8" / 3 mm i wyłóż danie / naczynia. Ponownie zwiń pozostałe ciasto, aby dopasować pokrywki do rozmiaru naczynia, którego używasz. Umieścić naczynia i ciasto w lodówce, aby odpoczywały przez co najmniej 20 minut.
- Podgrzej piekarnik do 400 ° F / 200 ° C / Gaz 6. Umieść ciężki ciasteczko lub blachę do pieczenia na środkowej półce.
- Podzielić nadzienie między dwoma naczyniami (lub półmisek kufla, jeśli robiąc tylko jeden placek), upewniając się, że oba mają równe ilości kurczaka i sosu. Używając pędzelka do ciasta, zwilżyć krawędzie wyściółki ciasta ubitym jajkiem, a następnie przykryć pokrywką ciasta i zagnieść krawędzie, aby je uszczelnić. Szczotkuj obficie ubitym jajkiem. Za pomocą ostrego noża wyciąć mały otwór w środku pokrywy, aby umożliwić ucieczkę pary podczas gotowania i zapobiec rozmoknięciu ciasta.
- Postaw naczynie na ciasto na ogrzewanym arkuszu do pieczenia w piekarniku i piecz w nagrzanym piekarniku przez 40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe, a nadzienie będzie bulgotać. Podawaj na gorąco lub pozostaw do całkowitego ostudzenia, jeśli będzie zimno.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 895 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sód | 1549 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 36 g |