Tajskie curry z kurczaka z kurczakiem (również pisane w stylu penang, jak w północnym malezyjskim stanie), zawierają ciepłe, bogate czerwone curry z nutami smakowymi z Malezji, Birmy i Indii.
Nie zniechęcaj się długą listą składników w tajskim sosie panang . Wszystkie wymagają niewielkiego przygotowania lub są po prostu wrzucane do robota kuchennego lub rozdrabniacza i łatwo można je rozbroić. Ale bez tych składników twoje danie będzie pozbawione bogatego, złożonego smaku, jaki miał mieć.
Tradycyjnie, to curry będzie gotowane na kuchence lub na ogniu z drewna. Aby ułatwić przygotowanie, przepis ten podaje wskazówki dotyczące gotowania w piecu, ale można go gotować na kuchence, jeśli zajdzie taka potrzeba, przykrywając go i od czasu do czasu mieszając gotując.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe kawałki kurczaka, piersi, udo lub podudzia
- 3 pomidory, pokrojone w kliny
- 1 czerwona papryka lub słodka czerwona papryka w plasterkach
- 2 kaffiry
- liście limonki lub zamiennie liście laurowe
- 1/2 luźnego kubka
- świeże liście bazylii , pozostawione w całości lub z grubsza posiekane, jeśli liście są duże
- Sos curry:
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 mała cebula, poćwiartowana
- 1 kawałek galangal lub imbir w kształcie kciuka, krojony w plastry
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa
- sos sojowy
- 1/2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1 łyżeczka
- pasta z krewetek
- 1 łyżka stołowa papryki
- 1 łyżka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki w całości
- kminek
- 1-2 czerwone chili, mielone, LUB 1/2 do 1 łyżeczki
- pieprz cayenne lub płatki chili do smaku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1 można dobrej jakości mleko kokosowe
Jak to zrobić
Zrób sos curry
- Do miski lub blendera robota kuchennego dodać pastę pomidorową, cebulę ćwiartowaną, galangę lub imbir, czosnek, sos sojowy, sos z ciemnej soi, sos rybny, pastę z krewetek, paprykę, chili w proszku, kolendrę, paprykę chili lub pieprz cayenne, cynamon z kurkumą, gałka muszkatołowa, goździki, mleko kokosowe i sok z limonki. Przetwarzaj dobrze.
- Wlać sos do naczynia żaroodpornego. Jeśli chcesz więcej sosu, dodaj do 1/2 szklanki dobrego smaku bulionowego kurczaka i zamieszaj.
Dodaj kurczaka
- Ogrzej piekarnik do 375 F.
- Dodaj kawałki kurczaka do naczynia żaroodpornego razem z nasionami kminku i liściami limonki lub liśćmi laurowymi. Dobrze wymieszać.
- Przykryć naczynie żaroodporne i piec przez 45 minut.
- Wyjmij z piekarnika i dodaj pomidory i paprykę. Dobrze wymieszaj, a następnie wróć do piekarnika, aby upiec kolejne 15 do 20 minut, lub do momentu, aż zarówno kurczak, jak i warzywa zostaną ugotowane.
- Wykonaj test smaku i dodaj więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony lub więcej mleka kokosowego lub trochę jogurtu, jeśli jest zbyt ostry. Jeśli jest zbyt słony, dodaj więcej soku z limonki.
- Posyp świeże liście bazylii i podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu (białego lub pełnoziarnistego).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sód | 1211 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 42 g |