Głęboko smażone krążki cebuli są jedną z moich winnych przyjemności. Nie robię ich często, więc są prawdziwą ucztą, kiedy to robię. Podawaj je razem z grillowanymi stekami, hamburgerami lub kanapkami. I chrupiące smażone krążki cebulowe sprawiają, że świetnie się przyrządza burger lub wieprzowina.
Duże słodkie cebule, takie jak Vidalias, są idealne do krążków cebuli. Pałkarz ten stanowi doskonałą powłokę na krążkach cebuli i można go przyprawić odrobiną ulubionej mieszanki przypraw. Lubię dodawać bez smaku przyprawę Cajun do cieście. Jeśli Twoja przyprawa zawiera sól, zmniejsz ilość soli w cieście.
Te poobijane krążki cebuli to kolejna doskonała opcja.
Co będziesz potrzebował
- 3 duże hiszpańskie cebule (lub słodka cebula)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko (dobrze pobity)
- 1/2 szklanki mleka
- olej kuchenny do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 200 F. Wyłóż blachę do pieczenia za pomocą ręczników papierowych i przygotuj zapasową blachę do pieczenia lub patelnię, aby utrzymać ciepło smażonych krążków cebuli.
- Umyć i obrać cebulę, a następnie pokroić na 1/4 cala grubości rund. Oddziel rundy w pierścienie.
- Podgrzać 3 do 4 cali oleju roślinnego w głębokiej, ciężkiej patelni lub głębokiej frytkownicy do 365 F.
- W misce połącz mąkę, przyprawy i proszek do pieczenia. W małej misce wymieszaj jajko i mleko. Dodaj mieszaninę mleka do suchych składników. Mieszać do momentu wymieszania.
- Zanurz krążki cebulowe w cieście, a następnie zanurz je w głębokim tłuszczu około 365. Pracuj z zaledwie paroma naraz; nie tłumiaj ich.
- Smażyć krążki cebuli, aż będą złocistobrązowe, zmieniając kolor na brązowy z obu stron. Każda partia zajmie około 2 do 3 minut.
- Wyjmij krążki cebulowe do miski za pomocą ręczników papierowych w celu ich dokładnego spuszczenia. Przenieś je na inną patelnię i przenieś je do nagrzanego piekarnika, aby się rozgrzać podczas robienia kolejnych porcji. Pozostaną ostre przez około 20 do 30 minut.
- Powtórz z pozostałymi krążkami cebuli.
- Gdy wszystkie krążki cebuli zostaną smażone, podawaj natychmiast.
- Posyp trochę soli przed podaniem.
Służy od 6 do 8.
Wskazówki i wariacje
- Do rzadkiego ciasta można dodawać przyprawy. Zastąp część soli przyprawą Creole lub Cajun lub przyprawioną mieszanką soli. Lub dodaj do ciasta około 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego. Cebula w proszku i papryka również byłyby dobrym wyborem.
- Upewnij się, że olej osiągnął 365 F przed dodaniem kolejnych partii. Trzymaj małe partie i nie krępuj się. Olej zacznie dłużej wracać do temperatury, jeśli jednocześnie zostanie dodanych zbyt wiele kawałków, co spowoduje oleistą powłokę na krążkach cebuli.