Ten przepis na litewskie pączki, znane jako spurgos (SPOORR-gohss) lub pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), jest popularnym przysmakiem wraz z blynai dla Shrove Thuirsday i Shrove Tuesday (znanego jako Fat Tuesday w Stanach Zjednoczonych).
Porównaj ten przepis na smażone ciastka z Polskie paczki i chorwacki fritule . Są również podobne do serbskiego krofne .
Oto większa fotografia litewskich pączków lub Spurgosa.
Sprawia około 2 tuzinów litewskich pączków lub spurgosów
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 szklanki mleka (
- poparzony )
- 3 łyżki masła (zmiękczone)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 opakowanie / 2 1/4 łyżeczki drożdży (aktywne na sucho)
- 1/4 szklanki wody (letniej, nie cieplejszej niż 110 F)
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa, pobity)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 łyżki rumu (lub brandy)
- 3 1/2 kubki mąki (uniwersalne)
- 1 szklanka rodzynek (jasne lub ciemne lub 1 obrane i rdzawe, posiekane jabłko)
- 6 filiżanek oleju do smażenia do głębokiego smażenia
- Opcjonalnie: cukier (cukierniczy lub granulowany)
Jak to zrobić
- W dużej misce lub mikserze stojącym z łopatką zalej 1 1/4 kubka poparzonego mleka na 3 łyżki zmiękczonego masła, 1/2 szklanki cukru i 1/2 łyżeczki soli i mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Ochłodzić do 110 stopni lub mniej.
- W oddzielnej małej misce rozpuść 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży w 1/4 szklanki letniej wody (nie cieplejszej niż 110 stopni). Dodaj rozpuszczoną mieszaninę drożdży, 2 duże jaja o temperaturze pokojowej, 1 łyżeczkę wanilii i 4 łyżki rumu lub brandy do schłodzonej mieszaniny maślano-cukrowej i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej stopniowo mieszając, aż uzyska gładkie ciasto (będzie lepkie). Dodaj 1 szklankę jasnych lub ciemnych rodzynków lub 1 obrane i wydrążone, posiekane jabłko i mieszaj tylko do momentu połączenia. Umieścić w natłuszczonej misce, przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić w ciepłym miejscu, aż się podwoi.
- Rozgrzej olej do 375 stopni w doniczce z grubym dnem lub piecem holenderskim. Użyj termometru do głębokiego smażenia, aby upewnić się, że temperatura jest dokładna.
- Przełóż ciasto i upuść bardzo duże łyżki stołowe ciasta na gorący olej. Smażyć na złoty kolor po obu stronach, obracając tylko raz. Odcedź na ręczniku papierowym. Zwijaj granulowany cukier, gdy jest jeszcze ciepły, lub posyp cukrem cukierniczym, jeśli jest to pożądane.
- Alternatywnie ciasto można zrolować i pokroić na 3-calowy okrąg, po czym można go po raz drugi podnieść, a następnie smażyć jak dla polskich pączków.
UWAGA: Zawsze należy zachować ostrożność podczas pracy z gorącym olejem, zwłaszcza wokół dzieci. Miej w pogotowiu gaśnicę zaprojektowaną do gaszenia pożarów.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 585 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 59 g |
Tłuszcz nasycony | 10 g |
Tłuszcz nienasycony | 28 g |
Cholesterol | 43 mg |
Sód | 80 mg |
Węglowodany | 13 g |
Błonnik pokarmowy | 1 g |
Białko | 2 g |