Te zielone warzywa są powolne do perfekcji ze świeżymi lub mrożonymi plastrami okra, solą wieprzową i przyprawami Cajun. Jeśli nie masz przyprawy Cajun, użyj przyprawionej soli lub innej mieszanki przypraw.
Niezależnie od tego, czy kupujesz "umyte" czy świeże ogrodowe rośliny strączkowe, powinny one być dobrze spłukane. Połóż je w czystym zlewie, przykryj zimną wodą i przekręć je, aby poluzować wszelkie grudki przylegające do liści. Opróżnij i poczuj dno zlewu. Jeśli poczujesz żwir na dnie zlewu, powtórz to, używając świeżej wody. Kiedy nie czujesz już żwiru na dnie zlewu, zielenie są czyste.
Pierwszy sposób to prosty, prosty sposób gotowania zieleni i okry. Lubię solić wieprzowinę i cebulę, zanim zacznę gotować zielenie, a później dodam okrę. Zobacz alternatywną metodę, aby uzyskać więcej.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 do 2 funtów collard greens
- 1/2 do 1 szklanki słonej wieprzowiny (pokrojone w kostkę)
- 1 1/2 kubków plastry okra (świeże lub mrożone)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 szklanka kurczaka
- Opcjonalnie: przyprawa cajun lub przyprawiona sól do smaku
- Dash koszerna sól, w razie potrzeby
- Opcjonalnie: pokruszony płatek czerwonej papryki
Jak to zrobić
Umyć dobrze obrusy i pokroić je w wąskie paski (zrolować razem i pokroić w poprzek).
Umieść je wraz z pokrojoną w kostkę solą wieprzową w dużym żeliwnym lub ciężkim garnku z kurczakiem i wodą wystarczającą do przykrywania. Dodaj pokrojone okra, zamrożone lub świeże. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę do niskiego poziomu i gotować około godziny.
Dodaj przyprawę do smaku i gotuj przez kolejne pół godziny lub do zrobienia, aby pasowało do Twojego gustu.
"Używam trochę przyprawy Cajun, sól w razie potrzeby, cebula (posiekana świeża, mielona suszona lub proszek" - E.Johnson
Alternatywna metoda
Umyć i pokroić zieloną sałatkę zgodnie z zaleceniami.
Najpierw umocz soloną wieprzowinę w garnku, aż będzie po prostu ostra. Odcedź na ręcznikach papierowych i odłóż na bok. Dodaj cebulę do garnka i gotuj, aż lekko zrumieni się. Dodaj trochę collardów, po trochu, dodając więcej jako więdnięcie. Dodaj bulion drobiowy i wodę do przykrywania. Dodaj około 1/4 łyżeczki rozgniecionych płatków czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Przykryj i gotuj przez 20 minut. Dodaj okrę do garnka i kontynuuj gotowanie przez około 45 minut. Dodaj przyprawy, posmakuj i kontynuuj gotowanie, dopóki nie zostaną zrobione zgodnie z życzeniem.
Podawaj porcje chrupiącej solonej wieprzowiny i podawaj z ostrym sosem pieprzowym.
Wskazówki i wariacje
- Dodaj około 1/2 szklanki octu do wody do gotowania wraz z.
Może ci się spodobać również
Crock Pot Black Eyed Peas and Collard Greens
Winna's Turnip Greens with Bacon Drippings
Ostre kapusty i musztarda Zieloni z kiełbasą
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 306 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 6 g |