Aby przygotować własne gotowane piersi z kurczaka dla tego przepisu, patrz uwaga poniżej przepisu. W przeciwnym razie, jeśli zniszczysz piersi i uda zakupionego kurczaka z rożna, powinieneś skończyć z odpowiednią ilością tego przepisu. Jeśli używam kurczaka z rożna na sałatkę z kurczaka, gotuję kość, skórkę i skrzydełka w nieco mniej sypkim bulionie z kurczaka, aby uzyskać wzbogacony bulion do wykorzystania później w zupie.
Ta sałatka z kurczakiem jest świetna w bułce delikatesowej lub ułożona na sałatce. Będzie przechowywać w lodówce przez 4 dni.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka puree w chipach w adobo (patrz Wskazówka kulinarna)
- 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- ½ szklanki grubo pokrojonego selera
- ½ szklanki posiekanej cebuli, na przykład Vidalii
- ½ szklanki posiekanej czerwonej papryki
- 3 szklanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka, białego lub ciemnego mięsa lub kombinacji
Jak to zrobić
- W dużej misce połącz majonez, ocet, puree chipotle, tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj seler, cebulę, pieprz i kurczaka, aż sałatka z kurczaka będzie dobrze połączona. Podać schłodzone.
Wskazówka kulinarna:
Aby uzyskać puree chipotle w sosie adobo, po prostu zrzuć puszkę z nich do robota kuchennego i wygnij, aż się połączą. To będzie przechowywane przez cały tydzień w zadaszonym pojemniku w lodówce. Wyciśnij łyżeczki lub więcej, aby przynieść trochę dymnego ciepła do wszelkiego rodzaju zup, gulaszów, sosów, zapiekanek i dressingów.
Jak pokroić bez kości piersiowe bez skóry, zaadaptowane z The Kitchn :
Sprawia, że od 1 do 4 piersi z kurczaka
Jeśli chcesz użyć bulionu z niskiej zawartości sodu zamiast wody, skończysz z bogatym zapasem, który można wykorzystać w zupach i innych przepisach, a kurczak będzie miał jeszcze więcej smaku. Wybierz przyprawy, aby ugotować kurczaka, który uzupełni gotowe danie.
Składniki
- 1 do 4 bezskrzydłych piersi z kurczaka bez skóry
- 1/2 do 1 łyżeczki soli
- Dodatki dla dodatkowego smaku: rozbity czosnek, liść laurowy, 1 łyżeczka pieprzu, pokrojony imbir, świeże zioła, o połowę cytryny, cienko pokrojona cebula lub inne przyprawy, które lubisz
- 1 szklanka białego wina ( opcjonalnie)
Sprzęt
- 2- do 4-kwartowy dzbanek do sosu z pokrywką, wystarczająco duży, aby pomieścić piersi z kurczaka w jednej warstwie
- Natychmiastowy odczyt termometru
- Deska do krojenia
- Nóż
Umieść kurczaka i dodatki w garnku: Ułóż kurczaka w pojedynczą warstwę na dnie garnka. Jest w porządku, jeśli trochę się nakładają, ale gotują bardziej równomiernie, jeśli są w jednej warstwie. Rozprowadź sól i przyprawy na wierzchu.
Przykryj kurczaka wodą: Jeśli użyjesz wina, najpierw polej kurczaka. Wlać tyle zimnej wody, by przykryć kurczaka o cal.
Doprowadzić wodę do wrzenia: Umieścić garnek z kurczakiem na płycie grzejnej na średnim ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia. Zobaczysz trochę białej szumowin piany zbierającej się na powierzchni, gdy woda zacznie wrzeć - jeśli będziesz używał płynu do polewania zupy lub innego przepisu, możesz to zignorować; w przeciwnym razie można go opuścić.
Zmniejsz gotowanie, przykryj i gotuj: Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, przykryj garnek i pozwól kurczakowi się gotować. Rozpocznij sprawdzanie kurczaka po 8 minutach: robi się to, gdy nieprzezroczyste przez środek i natychmiast odczytany termometr w najgrubszej części rejestrów mięsnych 165 stopni F. Kurczak zazwyczaj kończy gotowanie w ciągu 10 do 14 minut, w zależności od grubości mięso.
Usuń z płynu do łuskania: Usuń kurczaka z płynu do łuskania i umieść go na desce do krojenia.
Podawać lub przechowywać kurczaka: Gotowany kurczak może być podawany na ciepło, w temperaturze pokojowej lub w chłodzie. Można go również podawać w całości lub można go kroić w plastry lub rozdrabniać zgodnie z recepturą.