Ta bezmięsna, niskotłuszczowa lasagna jest pełna kolorowych warzyw, dzięki czemu jest zdrowym i pożywnym daniem na kolację. Możesz nawet przygotować tę warzywną lasagnę z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce, aż będziesz gotowa. Jeśli to zrobisz, pozostaw lasagnę w temperaturze pokojowej na 20-30 minut przed umieszczeniem w piekarniku.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku, pokruszony
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 1 1/2 kubki cremini mushroom (w plastrach)
- 1 łodyga selera (posiekana)
- 1 średnia marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 średnia cukinia (posiekana)
- 1 żółty squash (posiekany)
- 1 28 uncji może pokruszyć pomidory
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano (lub mieszanych włoskich ziół)
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 garści liści sałaty ze szpinaku dziecięcego (grubo posiekane)
- 1 15-uncjowa tuba ricotta (beztłuszczowa lub o niskiej zawartości tłuszczu)
- 8-uncji niegotować makaron lasagne
- 3/4 szklanki posiekanego sera mozzarella (o zmniejszonej zawartości tłuszczu)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni i przykryj 11 x 7-calowym naczyniem do pieczenia za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania .
Rozgrzej olej w dużym rondlu. Podsmaż czosnek przez 1 minutę, a następnie cebulę, pieczarki, seler, marchew, cukinię i squash. Delikatnie smażyć przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła i trochę czarnego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zredukować do gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wymieszaj ze szpinakiem.
Rozłóż filiżankę sosu na dnie naczynia do pieczenia. Na wierzchu kluski, a następnie połowa sera ricotta; dodać kolejną warstwę sosu, a następnie makaron i pozostały ser ricotta. Kontynuuj z pozostałymi kluskami i sosem, kończąc na sosie. Udekoruj mozzarellą i piecz przez 30 minut. Służy 8.
Na serwowanie: kalorie 303, kalorie z tłuszczu 37, tłuszcz ogółem 4,1 g (sob. 1,5 g), cholesterol 42 mg, 461 mg sodu, węglowodan 50,6 g, włókno 4,6 g, białko 15,8 g
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 433 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 14 g |