Ten zdrowy i teksturowany przepis na makaron wegetariański inspirowany jest smakami Morza Śródziemnego. Twoi przyjaciele i rodzina będą się cieszyć tym obfitym daniem głównym, bez względu na to, czy są wegetarianami, czy to dzięki wybornemu smakowi, który jest akcentowany parmezanem i dużą ilością świeżej posiekanej natki pietruszki .
Aby uzyskać pełny posiłek, dodaj boczną zieloną sałatkę i być może jakiś smaczny chleb czosnkowy .
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta makaronu
- 1/4 szklanki wody z makaronu do gotowania
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka cebuli, cienko pokrojona
- 2 duże ząbki czosnku, cienkie plasterki
- 1 łyżeczka zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- 8 szklanek szpinaku
- 1 16 uncji może fasola nerek, bez odpływu
- 1/2 szklanki pomidorów z winogron, przeciąć na pół
- 1/2 szklanki świeżego parmezanu, startego
- 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej lub 1 łyżeczki suszonej pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją w pudełku (zachowując 1/4 szklanki wody).
- Rozgrzać olej w dużej patelni do smażenia. Dodaj cebulę i czosnek. Kiedy półprzezroczyste, dodać płatki papryki czerwonej, szpinak, fasola i wodę makaronową.
- Dusić na średnim ogniu, aż szpinak będzie miękki. Dodaj makaron, pomidory, ser i pietruszkę i połącz. Dodaj sól i pieprz do smaku. Podawaj ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 884 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 449 mg |
| Węglowodany | 138 g |
| Błonnik pokarmowy | 30 g |
| Białko | 45 g |