Ta solanka jest idealna do wieprzowiny, ale dobrze pasuje do innych mięs, takich jak drób. Solenie dodaje wilgoci i smaku do wszystkiego, co gotujesz. Pamiętaj, że kiedy już ugotujesz mięso, nie musisz dodawać soli ponownie.
Co będziesz potrzebował
- 8 kubków / 1,9 L wody
- 1/2 szklanki / 120 ml soli koszernej
- 1/2 szklanki / 120 ml cukru
- 1/2 szklanki / 120 ml całych czarnych pieprzu
- 2 łyżki stołowe / 30 ml jagód ziele angielskie
Jak to zrobić
- Zagotuj 2 szklanki wody. Dodaj sól i cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj pozostałe 6 filiżanek zimnej wody i wymieszaj pozostałe składniki. Niech mieszanina ostygnie całkowicie przed użyciem.
- Ten przepis sprawia, że wystarczy solanka na około 5 funtów polędwicy wieprzowej . Włóż polędwiczki wieprzowe do dużej miski, zasobnika lub plastikowego pojemnika. Upewnij się, że jest wystarczająco duży, aby pomieścić wieprzowinę i solankę. Wlać mieszaninę solanki na wierzch, przykryć pokrywką lub folią plastikową i przechowywać w lodówce. Solanka wieprzowa przez 8-12 godzin.
- Usuń mięso z solanki, szybko spłucz zimną wodą i osusz je ręcznikami papierowymi. Nie przepłukuj nadmiernie, ponieważ usunie to całą sól i pozostawi mięso całkiem nijakie. Posmaruj solą bez soli i gotuj zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 593 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 56 611 mg |
| Węglowodany | 153 g |
| Błonnik pokarmowy | 20 g |
| Białko | 8 g |