Włoska pietruszka to odmiana pietruszki o płaskich liściach, która jest używana jako zioło w wielu różnych kuchniach na całym świecie. Jest również znany jako płaski pietruszki lub pietruszki
Prawdopodobnie najczęściej używane zioło w sztuce kulinarnej, pietruszka występuje w dwóch rodzajach: włoskiej pietruszki i kędzierzawej pietruszki. Kędzierzawa pietruszka jest mniej aromatyczna niż włoska pietruszka i jest używana głównie jako ozdoba.
Identyfikacja włoskiej pietruszki
Włoska pietruszka ma ciemne, płaskie liście i smukłe łodygi, o jasnym i lekko gorzkawym smaku.
Łodygi mają więcej smaku i aromatu niż liście.
Włoska pietruszka jest czasami mylona z kolendrą i wygląda podobnie. Włoska pietruszka ma zazwyczaj ciemniejsze, błyszczące liście niż kolendra (znana również jako kolendra ), a liście kolendry są delikatniejsze i pachnące.
Gotowanie z włoską pietruszką
Liście pietruszki są powszechnie używane jako przyprawa lub zioło smakowe pod koniec gotowania. Pędy pietruszki są jednym z tradycyjnych składników w buni garni i saszetek , które są wykorzystywane do przyprawiania zapraw, zup i sosów.
Pietruszka ma masę zastosowań i zwykle jest sprzedawana w dużych opakowaniach. Istnieją pewne przepisy, które będą wymagały użycia całego pakietu w tym samym czasie, jak na przykład gremolata lub pesto . Inne przepisy mogą po prostu dodać włoską pietruszkę jako ostatni etap gotowania, do dekoracji i świeżych przypraw, takich jak kurczak piccata z cytryną i pietruszką .
Aby utrzymać świeżość włoskiej pietruszki tak długo, jak to możliwe, najlepiej wyczyścić cały bukiet wodą, delikatnie zawinąć w papierowe ręczniki, włożyć do torby z zamkiem błyskawicznym i przechowywać w lodówce. Przechowywane w ten sposób, pietruszka powinna pozostać świeża przez tydzień.
Growing Your Own Italian Parsley
Nawet jeśli nie jesteś ogrodnikiem, zioła świetnie się rozwijają, ponieważ nie potrzebują dużo miejsca - możesz je wyhodować w pojemnikach - a kiedy już się rozejdą, możesz wyciąć tyle, ile potrzebujesz na każde danie. przygotowuje się w tej chwili.
Pietruszka jest rośliną dwuletnią, co oznacza, że rośnie ona przez dwa lata - w drugim roku wzrostu kwiaty produkują nasiona, a następnie umierają. Liście są nadal jadalne na początku drugiej wiosny, ale gdy tylko pojawiają się pędy kwiatowe, liście będą gorzkie, więc można wyciągnąć roślinę w tym momencie.
Możesz wyhodować pietruszkę z nasion lub z roślin starterowych, a ta ostatnia jest najlepsza, jeśli dopiero zaczynasz. Pietruszka działa dobrze w pełnym i częściowym słońcu, a odmiany płaskich liści dobrze sobie radzą w upalne lata.
Inną korzyścią z sadzenia pietruszki w twoim ogrodzie jest to, że jest to ulubione jedzenie pasiastej gąsienicy (zwanej parsleyworm), która staje się czarnym paziowatym motylkiem. Po prostu poprzez uprawę pietruszki karmisz motyle. Tylko pamiętaj, aby posadzić wystarczająco dużo pietruszki, aby podzielić się z gąsienicami.