Mostek jest jednocześnie jednym z najłatwiejszych i najtrudniejszych kawałków mięsa na grilla. Jest to najłatwiejsze, ponieważ wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to kawałek mostka (przyprawy i sosy są opcjonalne); jest to trudne, ponieważ mostek jest jednym z najtrudniejszych kawałków mięsa, a jeśli nie jest odpowiednio ugotowany (czyli niski i wolny), będzie niejadalny. Niskie i powolne gotowanie jest najczęściej wykonywane u palacza, a czasami na grillu węglowym; wielu entuzjastów grillowania uważa, że nie można ugotować mostka na grillu gazowym, ale istnieją metody, które to umożliwiają.
Jeśli nie jesteś właścicielem palacza lub nie chcesz palić pełnowymiarowego mostka, ten wolny przepis na grillowany mostek jest świetną alternatywą. Wzywa do używania rusztu do rożna, ale jeśli go nie masz, możesz ugotować mostek na płytkiej patelni z grillem. Jeśli używasz rożna, upewnij się, że Twój mostek jest przycięty z większości tłuszczu, ponieważ będziesz chciał jak najmniej tłuszczu, aby nie powodować zaostrzeń. (Jeśli używasz metody patelni, będziesz potrzebował nieco więcej tłuszczu na mięsie.) Pamiętaj, aby często przysypać mostek z sosem i utrzymywać niską temperaturę grilla.
Co będziesz potrzebował
- Jeden 5-funtowy mostek
- 2 łyżki czosnku w proszku
- 2 łyżki cebuli w proszku
- 2 łyżki czarnego pieprzu
- 2 łyżki pieprzu cayenne (użyj mniej lub pominąć, jeśli preferujesz)
- 2 łyżki papryki
- Na sos:
- 1 kostka masła
- 1 duża cebula (posiekana)
- 6 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 szklanka wody
- 1/3 szklanki octu jabłkowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka chili w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- 7 uncji piwa
Jak to zrobić
- Odciąć nadmiar tłuszczu z mostka i doprawić czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, czarnym pieprzem , pieprzem cayenne i papryką.
- Miejsce na rożnie i na rozgrzanym grillu. Podnieś pokrywkę i pozwól sobie ugotować.
- Tymczasem przygotuj sos. Rozpuść masło w rondlu i smaż cebulę i czosnek przez około 5 minut. Dodaj wodę, ocet jabłkowy , brązowy cukier, sos Worcestershire, chili w proszku i trochę soli i pieprzu do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. Dodaj piwo.
- Baste przez mostek co około 30 minut. Ugotuj mostek na małym ogniu przez około 4 do 5 godzin.
- Usuń mostek z grilla i cienko pokrój. Podawaj z ulubionymi stronami.
Wskazówki i wariacje
Jeśli nie masz przyrządu do grillowania z rożna, możesz ugotować mostek w żaroodpornej patelni na ruszcie grilla. Po przyprawieniu potu, umieść mostek bezpośrednio na grillu na małym ogniu, aż na zewnątrz pojawi się ładna zewnętrzna skorupa, obracając się i obracając w razie potrzeby. Następnie umieść mostek na patelni z folii i umieść go bezpośrednio na grillu, utrzymując ciepło na niskim poziomie. Zamknij pokrywkę i sklej mięso jak zwykle.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1162 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 3 916 mg |
| Węglowodany | 158 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 26 g |