Weź Sting Out of Stinging Nettles
Pokrzywa zwyczajna jest niezwykle trudna do pokrycia - z jakiegoś powodu nazywa się pokrzywy: pokrzywy nie tylko drapią, naprawdę żądlą. Niektórzy ludzie mają więcej reakcji niż inni, ale pozostawiają wysypkę na prawie każdej ludzkiej skórze, której dotykają.
Na szczęście łatwo je oswoić szybkim zanurzeniem we wrzącej wodzie, czyli blanszowaniu.
Aby Blanch Pokrzywy
- Doprowadź do garnka duży garnek wypełniony około 2 litrami wody i dodaj co najmniej 1 łyżkę soli. Woda powinna smakować tak słono jak morze - nadadzą smak i pomogą pokrzywom zachować swój szaleńczo zielony kolor.
- Gdy woda zacznie wrzeć, przygotuj dużą miskę lodowatej wody.
- Zrzuć wszelką dużą plątaninę pokrzywy, z którą musisz walczyć i mieszaj je do wrzącej wody. Jeśli przyniosłeś je do domu w torbie, wyrzuć je bezpośrednio z torby do wody, aby uniknąć konieczności zakładania rękawiczek.
- Użyj łyżki do cięcia płaskiego lub szczypiec, aby podnieść pokrzywy z wody, gdy tylko zwiędną, około 30 sekund lub odwadlisz je bezpośrednio do durszlaka. Wsypaj pokrzywy do lodowatej wody i obracaj je, aż całkowicie się ochłodzą. Chłodzenie ich natychmiast i całkowicie pomoże im pozostać zielone zamiast szarego. Osusz je ponownie.
- Użyj rąk, aby wycisnąć jak najwięcej pozostałego płynu z pokrzywy, jak możesz. (Ta garstka jest trochę trudna do złapania - możesz się zastanawiać, czy naprawdę można ich tak łatwo odkurzyć? Tak, mogą!) Pracuj z jedną garścią na raz i powtarzaj z pozostałymi pokrzywami, w razie potrzeby. Jeśli chcesz być bardzo poważny, weź te pokrzywy, połóż je na kilku warstwach papierowych ręczników lub czystym ręczniku kuchennym i zwinź je, aby wycisnąć tyle pozostałej wody, ile może w nich być.
Blanszowanie pokrzywy w ten sposób ułatwia ich przechowywanie.
Czyszczenie pokrzywy
Zauważ, że nie ma powodu, aby próbować czyścić pokrzywy przed ich blanszowaniem (jak by to działało, w każdym razie?). Blanszowanie, zwłaszcza gdy podnosi się je z doniczki, zamiast zrzucać do durszlaka, oczyszcza ziarno i brud z pokrzywy jako część procesu.
W przypadku szczególnie pokrytych pokrzyw, kontynuuj płukanie i opróżnianie do momentu, aż woda będzie czysta.
Co robić z Blanched Stinging Nettles
Po blanszowaniu pokrzywy mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku i przechowywane w lodówce przez okres do 3 dni. Lub przechowywać je w hermetycznym pojemniku lub zamykanej plastikowej torbie i zamrażać przez okres do 6 miesięcy.
Oczywiście możesz je również ugotować od razu!
Kiedy masz blanszowane pokrzywy, które możesz wykorzystać, zastanów się, czy nie wrzucić zupy Stinging Nettles Soup, czy też nie upiec na jakiejś domowej pizzy z pokrzywami (również z serem i oliwą z oliwek). Kolejnym ulubionym jest pesto z pokrzywy (wystarczy użyć pokrzyw na miejscu, jeśli bazylia w swoim ulubionym przepisie pesto ), wrzucić z gorącym makaronem lub posmarować kanapkami. Zobacz tutaj inne przepisy na ulubione pokrzywy .