Po latach stawiania oporu postanowiłem stworzyć własny przepis na surowe, organiczne mleko migdałowe z orzecha kokosowego. Zwykle robię to prosto z odrobiną wanilii, ale jest równie pyszna z kakao, cynamonem, maczugą i różnymi słodzikami, od surowego miodu po syrop klonowy i daktyle. Wszystko czego potrzebujesz to blender, dobra przefiltrowana woda i torba na mleko orzechowe lub warstwy gazy. Moim problemem jest utrzymanie w domu wystarczającej ilości: moja rodzina uwielbia kremowy świeży smak domowej, orzechowej miłości. To mleko jest doskonałą bazą do koktajli, pieczenia i puddingu .
Co będziesz potrzebował
- 1 ½ kubków surowych i organicznych migdałów *
- 1 szklanka odwodnionych organicznych płatków kokosowych
- 6 filiżanek przefiltrowanej lub najlepszej jakości wody źródlanej
- 4 pestkowe daty LUB 1 łyżka miodu, agawy lub syropu klonowego (opcjonalnie)
- Małe szczypta soli morskiej
- Do opcjonalnych środków aromatyzujących:
- 2 łyżki surowego proszku kakaowego
- 1 ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego lub nasion z 1 fasoli waniliowej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu plus ¼ łyżeczki maczugi lub gałki muszkatołowej
Jak to zrobić
- Namocz migdały przez noc w około 6 szklankach wody. To uwalnia kwas fitynowy, inhibitor enzymu, który może zakłócać trawienie.
- Odcedzić nakrętki i wylać wodę.
- Spłucz nakrętki bardzo dobrze, aż woda będzie czysta.
- Umieść orzechy, orzech kokosowy, 6 szklanek przefiltrowanej wody, daktyle i sól morską w blenderze. Na tym etapie lubię pozwolić mieszaninie siedzieć przez godzinę, aby kokos i daty zmiękły. Jest to opcjonalny krok, ale ułatwia mieszanie mleka w konwencjonalnym blenderze.
- Mieszaj, aż będzie bardzo gładka i kremowa. (Zajmie to nieco więcej czasu w konwencjonalnym blenderze).
- Odcedź mleko orzechowe przez nakrętkę w czystym szklanym słoiku.
- Alternatywnie możesz użyć kilku grubości gazy, sitka do malowania, "skarpety do kawy" lub sitka (colador de café), dostępnych w Internecie lub w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością.
- Mleko będzie przechowywane przez około 4 dni w lodówce.
Sprawia około 5 filiżanek
* Ta wersja jest dość kremowa; zawsze możesz dodać dodatkową filiżankę wody, jeśli chcesz bardziej ekonomiczne lub cieńsze mleko. Jeśli chcesz zrobić coś przypominającego pół na pół lub lekki krem, przeciąć wodę na pół. Jeśli masz blender Vitamix lub Blendtec, możesz omijać odcedzanie mleka orzechowego, ale będziesz miał niewielką ilość pozostałości. Jeśli się go odcedzi, zmieloną resztkę można wysuszyć i wykorzystać jako mąkę orzechową do pieczenia.
Copyright 2012 autorstwa Jen Hoy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 931 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |