Ten żel to zabawna odmiana klasycznego deseru, często wykonywana z żelatyny. Ponieważ żelatyna pochodzi z kolagenu zwierzęcego, nie jest to składnik przyjazny dla wegan, a nawet przyjazny dla wegetarian; jednak agar jest cudownym zamiennikiem dla żelatyny (jako znawcy kulinarni w Azji znani są od bardzo dawna) i jest prosty w przygotowaniu. Poszukaj agaru (często oznaczonego "Agar Agar") na rynkach azjatyckich lub azjatyckich w wielu sieciowych sklepach spożywczych. Jeśli znajdziesz proszek agarowy, pamiętaj, aby odnieść się do opakowania, aby dowiedzieć się, ile proszku potrzebujesz w miejsce 4 łyżek stołowych, ponieważ proszek jest bardziej skoncentrowany i dlatego mniej jest potrzebny do wytworzenia odpowiedniego żelu. Ogólnie około 1 1/2 łyżki proszku powinno działać zamiast 4 łyżek stołowych.
Kluczem do prawidłowego ustawienia agaru jest upewnienie się, że dochodzi do całkowitego wrzenia i że cały agar dokładnie rozpuścił się w wodzie. Potem powinno się ustawić szybko i łatwo!
Zapraszam do korzystania z dowolnego rodzaju jasnego wina, którego pragniesz. Prosecco to ekonomiczny wybór i zapewnia podobną słodycz jak przy użyciu szampana. To również działa dobrze przy użyciu innych rodzajów jagód, takich jak jagody, cięte truskawki lub jeżyny.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki szampana (lub dowolnego wina musującego), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc lub twoje ulubione białe lub jasne wino
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka cukru pudru: najlepiej najlepiej z buraków lub soku z trzciny ekologicznej
- 4 łyżki płatków agaru
- 1 szklanka malin
Jak to zrobić
- Przygotuj cztery szklane lub silikonowe formy do pojedynczych porcji lub użyj standardowej wielkości patelni z biszkoptem silikonowym na arkusz żelu. Jeśli używasz formy silikonowej, przed wlaniem płynu umieść większą, mocniejszą patelnię pod silikonową. Zapewni to płynny i bezpieczny transport do lodówki.
- Aby to zrobić, będziesz potrzebował 3-częściowego rondla lub średniej wielkości garnka, który odpowiednio pomieści 4 szklanki wody. Mieszanina zacznie buchać, gdy się zagotuje, więc upewnij się, że garnek jest wystarczająco głęboki, aby umożliwić jakiekolwiek bąbelki, które mogą wystąpić.
- Umieść wino, wodę, cukier i agar w rondlu i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz temperaturę topnienia pieca do niskiego poziomu. Regularnie mieszaj i gotuj na wolnym ogniu około 5 do 6 minut. Wymieszaj maliny. Wlej gorącą mieszankę agarową do przygotowanych szklanek lub formy silikonowej i pozostaw do ostygnięcia przez około 15 minut.
- Przenieś szklanki lub pleśń do lodówki i pozostaw do ochłodzenia przez co najmniej 2 godziny lub do ujędrnienia. Zalecamy dłuższy czas odpoczynku w lodówce, aby mieszanina stała się odpowiednio schłodzona. Podawaj zimno. Przechowuj wszelkie resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 384 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 61 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 1 g |