Knife Skills 101

Umiejętności noży są jedną z najważniejszych części sztuki kulinarnej. Te artykuły, samouczki i poradniki pomogą ci ćwiczyć umiejętności nożowe.

• 01 z 10

  Anatomia noża szefa kuchni

  Nóż szefa kuchni to prawdopodobnie najważniejsze narzędzie kucharza. Biorąc pod uwagę czas spędzony w dłoni, zdecydowanie warto się upewnić, że masz dobry. Oto krótki tutorial na temat różnych części noża szefa kuchni, co robią i dlaczego są one ważne.

• 02 z 10

  Jak korzystać z noża szefa kuchni

  Ten samouczek obejmie prawidłowy sposób trzymania noża szefa kuchni oraz sposób trzymania jedzenia drugą ręką, aby uniknąć skaleczenia się.

• 03 z 10

  Jak posiekać cebulę

  Siekanie cebuli jest jednym z najczęstszych zadań kuchennych. Ten ilustrowany samouczek pokazuje, jak posiekać cebulę w szybki, łatwy i bezpieczny sposób.

• 04 z 10

  Podstawowe cięcia nożem

  Dobre umiejętności nożowe pomagają poprawić jakość gotowanego jedzenia, zapewniając jednolite czasy gotowania i wyglądając ładniej. Sprawdź te ilustrowane przykłady wszystkich podstawowych cięć noża w sztuce kulinarnej.

• 05 z 10

  Galeria zdjęć cięcia nożem

  Chcesz zobaczyć przykłady wszystkich podstawowych wycinanek i kształtów noża w sztuce kulinarnej ? Ta galeria zdjęć podkreśla dziewięć wspólnych cięć kulinarnych, w tym czapkę , allumette, julienne i inne.

• 06 z 10

  Wideo: Wykonaj cięcie nożem Batonnet i Allumette

  Oto wideo, które pokazuje, jak zrobić maskę i wycięcia allumette. Te długie i cienkie nacięcia również stanowią punkt wyjścia do cięcia kości. Na przykład, aby zrobić małe kości, zacznij od allotażu i po prostu zmniejsz go do kostek.

• 07 z 10

  Jak zrobić Allumette Cut

  Słowo "allumette" jest francuskim określeniem "matchstick", a te smukłe kawałki noża są idealne do nadania elegancji zupom, sałatkom i innym składnikom warzywnym.

• 08 z 10

  Trzymaj nóż szefa kuchni ostry

  Utrzymanie ostrego noża szefa kuchni ułatwi ci pracę w kuchni - i bezpieczniej. Dzieje się tak dlatego, że gdy używasz tępego noża, musisz naciskać bardziej niż na ostrzejsze ostrze, co może spowodować poślizg noża.

• 09 10

  Wyostrz swój nóż za pomocą osełka

  Nauka ostrzenia noża za pomocą osełki może wymagać trochę wysiłku, ale gdy już to zrobisz, będziesz w stanie utrzymać ostry jak brzytwa noży i zaoszczędzić czas i pieniądze. Zobacz także wideo na osełce.

• 10 z 10

  Nóż do krojenia z huczącą stalą

  Używanie stali nożowej, zwanej także stalą do ostrzenia lub gładzenia, pomaga wyrównać krawędź noża, aby ciąć gładko i łatwo.