The 10 Best Artisan Cheesemakers z Vermont

Dopiero ostatnio, w ciągu ostatnich 20 lat, rzemiosło amerykańskiego sera było w stanie konkurować z Europejczykami. Nastąpiła rewolucja w głównych punktach zapalnych dla sera rozwijającego się w Kalifornii, Vermont i gdzie indziej. W małym stanie Vermont znajduje się dziesiątki rzemieślników. Przy tak wielu znakomitych producentach sera, które tworzą ogromną gamę serów, nie można powiedzieć, kto jest najlepszy. Ta lista odzwierciedla tylko niektóre z moich ulubionych.

• 01 z 10

  Farma Willow Hill

  Willow Smart tworzy jedne z najlepszych serów, które znajdziesz wszędzie. Określiła standardy dla amerykańskich serów rzemieślniczych. Certyfikowane organiczne sery Willow są ręcznie wytwarzane z mleka owczego (wschodni fryzy hodowane na farmie) i dojrzewają w podziemnej jaskini. Zalecane style: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Sprawdź stronę Willow Hill dla sklepów, które noszą jej ser.

• 02 z 10

  Gospodarstwo Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller jest guru koziego sera. Mistrzowsko przygotowane sery z Lazy Lady Farm konkurują z niczym z Francji. Dostępne na rynkach i specjalistycznych sklepach w Nowej Anglii. Zalecane: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 z 10

  Grafton Village Cheese

  Grafton Village Cheese wytwarza cheddar. Mam na myśli naprawdę, naprawdę dobry cheddar. W wieku od 1 do 6 lat cheddany Grafton są pełne smaku i znacznie bardziej złożone niż typowe odmiany. Cheddary w wieku od 4 do 6 lat mają suchszą, lekko kruchą konsystencję o silnych smakach. Jeśli nigdy nie próbowałeś prawdziwych cheddarów, Grafton to dobre miejsce na rozpoczęcie. Ustawili standard. Dostępne do zakupu bezpośrednio ze swojej strony internetowej i na niektórych rynkach krajowych, takich jak Whole Foods.

• 04 z 10

  Vermont Shepherd

  David i Cindy Major wychowują około 180 owiec w Putney w stanie Vermont. Wytwarzają tylko jeden rodzaj sera, Vermont Shepherd, ale dzięki tak znakomitemu produktowi, po co robić cokolwiek innego. Vermont Shepherd to półtwardy ser, który jest cudownie ziemisty i złożony. Zamów online lub sprawdź na swojej stronie internetowej listę sklepów w całym kraju, które prowadzą Vermont Shepherd.

• 05 z 10

  Shelburne Farms

  Utworzone w 1886 roku, Shelburne Farms to prawie 400 akrów lasów zarządzanych w sposób zrównoważony na wybrzeżu jeziora Champlain. Teraz, jako narodowy zabytek i centrum edukacyjne, Shelburne Farms hoduje stado 125 czystorasowych krów rasy Brown Swiss produkujących mleko dla jednych z najlepszych cheddarów z gospodarstw rolnych w Ameryce. Dostępne w wieku od 6 miesięcy do 3 lat, dłuższe sery będą bardziej wytrzymałe i bardziej suche. Zamów online ze swojej strony internetowej.

• 06 z 10

  Blythedale Farm

  Jeden z niewielu amerykańskich producentów serów, którzy próbują produkować miękkie sery w stylu francuskim, takie jak brie i camembert. Tom i Becky Loftus odnieśli sukces w tworzeniu serów, które są po prostu niesamowite. Będzie ci trudno znaleźć lepszy przykład camembert poza Francją. Dostępne w wybranych sklepach w Vermont i okolicznych stanach. Odmiany obejmują Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 z 10

  Kula Weaver Farm

  Cheesemakers Marjorie Susman i Marion Pollack mogą mieć małą operację, ale ich ser jest ogromny, światowej klasy pod każdym względem. Kula Weaver to ser w stylu Colby o maślanym kolorze i kremowej konsystencji. Wspaniały ser, który dodaje różnorodności i głębi każdemu serowi, jest również doskonały do ​​fondue.

• 08 z 10

  Mleczarnia Vermont

  Wykorzystując mleko z ponad 20 rodzinnych gospodarstw, Vermont Creamery produkuje zarówno kózki, jak i produkty mleczne krowie. Odmiany obejmują Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark i tak, masło. Moim zdaniem, ich kozi ser (chevre) jest jednym z najlepszych w okolicy (amerykański lub francuski). Kremowy, ale twardy o wspaniałym ziemistym, lekko ostrym smaku, zupełnie nie goty. Dostępne w wielu sklepach i marketach serowych lub zadzwoń pod numer 1-800-884-6287 dla sprzedawcy blisko Ciebie.

• 09 10

  Green Mountain Blue Cheese

  Rodzina Bouchera mieszka w Nowym Świecie od prawie 400 lat. Dzisiaj niektórzy z nich produkują ser na życie. Ich francuscy przodkowie byliby dumni. Vermont Blue Cheese jest naprawdę wyjątkowy o gładkiej, kremowej konsystencji i dużej głębi smaku. Inne odmiany to Gore-Dawn-Zola (styl Gorgonzola) i Brother Laurent (francuski styl Muenster).

• 10 z 10

  Trzy Pasterze Doliny Szalonej Rzeki

  Three Shepherds jest domem najmłodszej amerykańskiej cheeserki, Jackie Faillace. Jej ojciec, Glen, jest jej głównym asystentem. Mama, Linda i rodzeństwo, Francis i Heather również robią swoją część. Wytwarzane z surowego mleka krowiego lub owczego i starzone w wyjątkowej jaskini sera ze słomy, produkty te są naprawdę świetnymi przykładami doskonałych serów rzemieślniczych. Odmiany: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Sery Three Shepherds są dostępne tylko na rynku rolników Waitsfield w soboty od maja do października oraz w gospodzie Inn at the Round Barn Farm w listopadzie. 1-802-496-4559