Dzięki egzotycznym smakom curry nie sądzisz, że to danie było Południowe, ale jest! Kapitan kraju pochodzi z Gruzji, prawdopodobnie z Savannah, która była ważnym portem dla handlu przyprawami. Według The Encyclopedia of American Food & Drink Eliza Leslie (autor książki kucharskiej z połowy XIX wieku) twierdziła, że danie pochodzi od brytyjskiego oficera armii, który przywiózł przepis z Indii.
Składniki receptury kurczaka tego kraju obejmują rodzynki, curry, bekon, posiekane pomidory, migdały i zieloną paprykę. Podawaj tę pyszną kombinację nad kopcami gorącego gotowanego ryżu.
Przepis wzywa do rozebranego kurczaka, ale bez kości i udka z kurczaka lub całe nogi również byłyby doskonałe.
Co będziesz potrzebował
- 1 kurczak z brojlerów (około 3 funty, pokrojony na części)
- 4 paski boczku
- 1 łyżeczka soli (podzielona i więcej, jeśli potrzeba, do smaku)
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 3/4 szklanki pokrojonego selera
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 zielona papryka (posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 szklanki świeżych pomidorów (posiekane lub 14,5 uncji puszki pokrojonych w kostkę pomidorów)
- 2 łyżeczki proszku curry Madras
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 1 szklanka bulionu z kurczaka (podgrzewany, najlepiej o niskiej zawartości sodu lub niesolony)
- 1/2 szklanki porzeczki (lub rodzynki)
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- 1/2 szklanki o posypanych migdałami tosty *
Jak to zrobić
- W holenderskim piekarniku lub patelni saute gotuj boczek, aż będzie ostry. Usuń boczek do ręczników papierowych, aby odcedzić; kruszyć i odkładać na bok.
- Dodaj części kurczaka do garnka; gotować, często obracając, przez około 15 minut, lub do momentu zrumienienia ze wszystkich stron. Posyp kurczaka z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu; przenieść do naczynia żaroodpornego i utrzymywać w cieple.
- Aby przesuwać ciasto, dodaj selera, cebulę, paprykę i czosnek; gotować, mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj pomidory, curry w proszku, tymianek i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- Połóż porzeczki w małej misce, zalej je gorącym bulionem z kurczaka; odstaw na 20 minut lub do pulchności.
- Zwróć kurczaka na patelnię; przykryj i gotuj przez 20 minut. Dodaj na patelnię rodzynki, rodzynki i rosołu z kurczaka; przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż kawałki kurczaka będą w pełni ugotowane.
- Posypać natką pietruszki, pokruszonym boczkiem i prażonymi migdałami.
- Podawaj kurczaka z gorącym ugotowanym ryżem.
* Ułóż migdały o ostrym blasku na suchej patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będą brązowe i aromatyczne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1074 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 57 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sód | 1,125 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 100 gramów |