Te balsamiczne polędwiczki z polędwicy wołowej przygotowują się w zaledwie kilka minut. Redukcja octu balsamicznego i świeżego lub suszonego rozmarynu nadają tym polędwiczkom niezwykły smak i jest to prosta kombinacja składników. W tym przepisie używaj dobrej jakości octu balsamicznego.
Podawać polędwiczki wieprzowe z ziemniakami lub ryżem, a także brokuły gotowane na parze lub sałatkę.
Co będziesz potrzebował
- 2 polędwiczki wieprzowe o łącznej wadze około 1 1/2 funta
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek, wystarczająca do pokrycia patelni
- Sól i pieprz
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka jasnobrązowego cukru, pakowane
- 1 średni czosnek goździkowy, sprasowany
- 2 łyżeczki świeżego posiekanego rozmarynu lub około 1 niewielkiej łyżeczki suszonej
Jak to zrobić
- Przyciąć polędwiczki wieprzowe , odrzucając nadmiar tłuszczu. Zdrap się ze srebrnej skóry.
- Delikatnie posyp wszystkie polędwiczki wieprzowe solą i pieprzem.
- Podgrzej piekarnik do 375 F. Wyłóż formę do pieczenia (wystarczająco dużą, aby zmieściła się z polędwicy) z folią. Lekko rozpylić folię za pomocą nieklejącego sprayu do gotowania.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu.
- Gdy olej jest gorący, dodaj polędwiczki wieprzowe i posiekaj, zmieniając kolor na brązowy z każdej strony.
- Przenieś polędwiczki wieprzowe do wyłożonej folią formy do pieczenia. Jeśli końce polędwicy są bardzo cienkie i zwężają się, złóż je pod spód i połącz ze sznurkiem kuchennym, aby każda polędwica była jednolita dla równomiernego gotowania.
- W misce połącz pozostałe składniki; wlać na gorącą patelnię i gotować, mieszając, aby zeskrobać wszelkie brązowe kawałki wieprzowiny, przez około 2 do 3 minut, lub do obniżenia o około połowę. Nie pozwól, aby mieszanina spłonęła. Posmaruj odrobinę balsamicznej glazury nad wieprzowiną.
- Piecz wieprzowinę przez około 20 do 30 minut, szczotkując jeszcze kilka razy balsamiczną mieszaniną glazury. Czas będzie różnił się w zależności od wielkości, ale wieprzowina powinna być gotowana do temperatury co najmniej 145 F. * Sprawdź termometrem błyskawicznym włożonym do najgrubszej części największej polędwicy.
- Usuń polędwicę z pieca i namiotu luźno z folią; niech odpoczną przez 5 minut.
- Przenieś polędwiczki wieprzowe na półmisek.
- Szybko wrzuć wszelkie resztki glazury do garnka w rondlu, a następnie zalej wieprzowinę. Pokrój polędwiczki do podania.
* Zgodnie z amerykańską stroną internetową poświęconą bezpieczeństwu żywności, wieprzowina musi być gotowana do temperatury co najmniej 145 F. Termometr spożywczy to najlepszy sposób, aby się upewnić, ponieważ wieprzowina może nadal wyglądać różowo, kiedy faktycznie jest gotowa.
Sugestie dotyczące wina
- Pinot noir lub syrah dobrze łączyłoby się z wieprzowiną i glazurą balsamiczną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 270 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 75 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 33 g |