Polędwiczka wieprzowa to świetny kawałek do grilla. Niewielka pieczeń wieprzowa, ten kawałek mięsa jest niesamowicie delikatny, jeśli się ją ugotuje, a ta metoda jest gorąca na bezpośrednie ciepło, a potem powoli na pośrednie ciepło. W ten sposób otrzymasz delikatną, soczystą polędwicę z chrupiącą, wspaniałą powierzchnią. Aby to osiągnąć, będziesz potrzebował dobrego wyczucia czasu i doskonałego termometru do mięsa . Polędwica wieprzowa powinna być gotowana do temperatury wewnętrznej 145 stopni F / 65 stopni C.
| Waga | Bezpośrednie gotowanie | Gotowanie pośrednie |
|---|---|---|
| Mały 1 funt / 450 g | Od 3 do 5 minut | 15 do 20 minut |
| Średni 1 1/2 funta / 675 g | Od 4 do 6 minut | Od 20 do 25 minut |
| Duże 2 funty / 900 g | 5 do 7 minut | Od 25 do 30 minut |
Sekret doskonałej polędwiczki wieprzowej to połączenie bezpośredniego i pośredniego ognia, więc przygotuj grill odpowiednio i upewnij się, że bezpośrednia sekcja grillowania jest bardzo gorąca. Z grillem (lub brojlery (tak, aby mięso było około 4 do 5 cali od upału)) przygotowanym i polędwiczką wieprzową przyprawioną, połóż ją na bezpośredniej powierzchni do gotowania, obracając tak, aby wszystkie strony były wystawione na działanie ciepła podczas bezpośredni czas grillowania wskazany na wykresie. Następnie przenieś polędwicę do pośredniej przestrzeni (lub zmień piekarnik z podgrzanego mięsa na pieczenie na 350 stopni F / 175 stopni C). Kontynuuj gotowanie w przypadku pośredniego czasu gotowania wymienionego powyżej.
Gdy czas gotowania zacznie się zbliżać, rozpocznij testowanie polędwicy wieprzowej za pomocą dobrego termometru do mięsa.
Aby prawidłowo sprawdzić temperaturę na polędwicy wieprzowej, włóż sondę do końca grubszej części mięsa, wkładając ją około dwóch cali / 4 cm. To będzie najfajniejsza część mięsa. Poszukaj temperatury około 135 stopni F / 60 stopni C. Gdy mięso osiągnie tę temperaturę, usuń ją i umieść na ciepłym talerzu.
Przykryć polędwicę kawałkiem folii aluminiowej i odstawić na około 7 do 10 minut. Umożliwi to równomierną dystrybucję soków i ciepła. Po zakończeniu tej fazy możesz wyrzeźbić i służyć.
Gdy już będziesz miał podstawy, wypróbuj moje najlepsze przepisy na polędwiczki z grilla .